Fenchel - der Ätherische

WICHTIGER HINWEIS; Da der Fenchel, aufgrund der vergangenen Hitze, stark gestresst ist, erreichen die äußeren Blätter nicht genug Wasser, weswegen der Fenchel leichte bräunliche Stellen aufweist. Die braunen Flecken sind also kein Indiz dafür, dass die Ware nicht frisch ist. Am Laub des Fenchels kann man am besten erkennen, ob der Fenchel frisch ist oder nicht. Der Fenchel wird frisch geschnitten, ist fest und hat ein frisches, sattgrünes Laub und ist deshalb bestes Frischgemüse aus Bayern. 

Der genaue Ursprung der Fenchelknolle ist bis heute nicht ganz geklärt. Jedoch liegt die Vermutung nahe, dass er im Mittelmeerraum und in Vorderasien beheimatet ist.

Der Fenchel besticht durch seine Reichhaltigkeit an ätherischen Ölen und seinem intensiven anis-ähnlichen Geschmack. Das weiße bis weißgrünliche Gemüse ist deshalb zwar nicht jedermanns Liebling, aber ein absolutes Muss in der mediterranen Küche. 

Im Jahr 1986 gegründet und heute bereits in zweiter Generation in Enzerweis nahe Eichendorf auf 100 ha Betriebsfläche hat sich der Demeterhof Stockner auf den biologisch-dynamischen Gemüseanbau spezialisiert.

Der Demeterhof Stockner ist bisher ein überwiegender Freiland-Gemüsebaubetrieb, der folgende Kulturen anbaut: Salate, Radieschen, Sellerie mit Grün, Lauch, Fenchel, Rote Beete, Weißkraut, Blaukraut, Chinakohl, Rucola, Feldsalat, Bundzwiebeln. In einfachen Folientunnel werden angebaut: Rucola‚Tomaten, Gurken, Paprika, und Feldsalat.

Die Flächen werden extensiv bewirtschaftet und in der Regel mit nur einer Gemüsekultur pro Jahr belegt. Vor und nach dem Gemüse stehen Zwischenfrüchte und Gründüngungen, hauptsächlich Leguminosen, die dazu dienen, den Nährstoffbedarf der Verkaufskultur abzudecken.
Auf allen Flächen werden die biologisch-dynamischen Spritzpräparate Hornmist und Hornkiesel ausgebracht.

Neben den Familienmitgliedern Waltraud, Alexander, Agnieszka, Johann und Josef Stockner beschäftigt der Demeterhof Stockner einen festangestellten Mitarbeiter, 4 Halbtagskräfte und bis zu 40 Saisonarbeitskräfte.

 

Lieferant:

Stockner GmbH & Co. KG

Enzerweis 23, 94428 Eichendorf

Bio-Zertifikat:

Öko-Kontrollstellennummer: DE-ÖKO-037

Gültig bis: 31.01.2022

Produkteigenschaften

Handelsklasse: 1

gekühlte Ware