Der genaue Ursprung der Fenchelknolle ist bis heute nicht ganz geklärt. Jedoch liegt die Vermutung nahe, dass er im Mittelmeerraum und in Vorderasien beheimatet ist.

Der Fenchel besticht durch seine Reichhaltigkeit an ätherischen Ölen und seinem intensiven anis-ähnlichen Geschmack. Das weiße bis weißgrünliche Gemüse ist deshalb zwar nicht jedermanns Liebling, aber ein absolutes Muss in der mediterranen Küche.