Klassisches Cordon bleu | Knusprig & Saftig

Vorbereitung & Füllen

• 1
  Die Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Jedes Filet mit einem Fleischklopfer vorsichtig auf eine Dicke von ca. 0,5 cm flach klopfen. Die Fleischscheiben von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
• 2
  Auf jedes Fleischstück zuerst eine Scheibe Kochschinken und darauf eine Scheibe Emmentaler legen. Das Fleisch vorsichtig zu einer kleinen Roulade aufrollen oder zusammenklappen, sodass die Füllung gut umschlossen ist.

Panieren & Braten

• 1
  Drei tiefe Teller für die Panierstraße vorbereiten: Den ersten Teller mit Mehl füllen. Im zweiten Teller die Eier mit einer Gabel verquirlen. In den dritten Teller die Semmelbrösel geben.
• 2
  Jedes Cordon bleu zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und schließlich in den Semmelbröseln wenden. Für eine besonders knusprige Kruste den Vorgang mit Ei und Semmelbröseln ein zweites Mal wiederholen.
• 3
  In einem großen Topf oder einer hohen Pfanne 300 ml Sonnenblumenöl bei starker Hitze erhitzen (ca. 6 Minuten). Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die Cordon bleus vorsichtig in das heiße Öl geben und ca. 8–9 Minuten goldbraun ausbacken.
• 4
  Die fertigen Cordon bleus für 1–2 Minuten auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Sofort servieren.