Kartoffelcremesuppe mit Steinpilzen

Zubereitung

• 1
  Die Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel ebenfalls schälen und fein hacken.
• 2
  In einem Topf bei mittlerer Hitze 60 g Butter schmelzen. Die Zwiebel darin unter gelegentlichem Rühren glasig dünsten. Die Kartoffelwürfel hinzufügen, kurz mitdünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und bei geschlossenem Deckel ca. 3 Minuten schmoren lassen.
• 3
  Die Hühnerbrühe angießen, zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. Die Suppe bei geringer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
• 4
  Die Sahne hinzufügen und eine weitere Minute köcheln lassen. Anschließend die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und für eine besonders feine Textur durch ein Sieben in einen sauberen Topf passieren. Bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• 5
  Die Steinpilze putzen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. In einer großen beschichteten Pfanne die restliche Butter (30 g) erhitzen und die Pilze bei starker Hitze unter Rühren goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• 6
  Die Suppe in tiefe Teller füllen, die gebratenen Steinpilze darauf verteilen und mit fein geschnittenem Schnittlauch garniert servieren.