Hähnchen-Nudelsalat mit Paprika-Dressing
30 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zubereitungsmethode
Einen großen Topf mit Wasser füllen, salzen und zum Kochen bringen. Die Vollkorn-Penne darin nach Packungsanweisung (ca. 15–16 Minuten) bissfest garen. Anschließend abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken.
In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten. Die aufgetauten Erbsen, Babyspinat, Naturjoghurt, Paprikapulver, Chiliflocken, Zitronensaft, fein gehackte Minze und 20 g der Sonnenblumenkerne in ein hohes Gefäß geben. Alles mit einem Stabmixer fein pürieren, bis ein glattes Dressing entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die abgekühlten Nudeln in eine große Schüssel geben. Die gewürfelte, gekochte Hähnchenbrust und das grüne Dressing hinzufügen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine aromatische Abwechslung können Sie die Minze im Dressing durch frisches Basilikum ersetzen.