Bao Buns

Zubereitung

• 1
  Zuerst wird der Teig für die Bao Buns vorbereitet. Hierfür Mehl, Zucker, Trockenhefe und Backpulver mit einem Schneebesen vermengen.
• 2
  Warmes Wasser und Öl hinzufügen und den Teig mit einer Küchenmaschine oder von Hand kneten. Es ist wichtig, den Teig etwa 10 Minuten zu kneten, damit er glatt wird. Den Teig abgedeckt etwa eine Stunde gehen lassen.
• 3
  Die Shiitake-Pilze mit den Fingern entlang der Fasern in kleine Stücke reißen und beiseite legen.
• 4
  Karotten und Gurke (das Innere der Gurke entfernen) werden mit einem Schäler oder von Hand in dünne Streifen geschnitten. Dann Limettensaft und vegane Fischsauce hinzufügen.
• 5
  Nachdem der Teig eine Stunde gehen konnte, wird er in 12 Kugeln geteilt.
• 6
  12 Quadrate Backpapier (etwa 10 x 10 cm) zurechtschneiden. Eine Teigkugel auf das Backpapier legen und zu einem runden Fladen ausrollen. Dann den Fladen leicht mit Öl bestreichen und genau in der Mitte zusammenklappen. Mit einem Nudelholz den Teig noch einmal leicht ausrollen. (Das Öl verhindert, dass der Teig klebt.) Die Buns für etwa 12 Minuten dämpfen.
• 7
  Währenddessen die zerrissenen, leicht gesalzenen Shiitake Pilze in einer Pfanne mit Öl knusprig braten. Hab keine Angst davor, sie länger in der Pfanne zu lassen. Nur so werden die Pilze schön knusprig. Zum Schluss die Pfanne vom Herd nehmen, Sojasauce hinzufügen und gut mit den Pilzen verrühren.
• 8
  Die angebratenen Shiitake-Pilze, Salat, Koriander, Limettensaft, vegane Mayonnaise und Sriracha in die Bao Buns geben. Guten Appetit!