Gegrillte Spareribs

Zubereitung

• 1Spareribs trocken tupfen. Apfelsaft mit 1,85 l Wasser, Apfelessig und Salz verrühren, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Einen großen Gefrierbeutel (10 l Inhalt) in eine große Schüssel stellen. Anschließend die Marinade mit den Spareribs in den Gefrierbeutel füllen und den Beutel fest verschließen. Im Kühlschrank maximal 8 Stunden durchziehen lassen.
• 2Spareribs aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Diese dann in eine Schale legen und mit der Grill-Gewürzmischung einreiben. Im Anschluss alles 1 Stunde ziehen lassen. Räucherspäne in 300 ml lauwarmem Wasser einweichen.
• 3Grill vorheizen. Die Grilltemperatur sollte zwischen 160 und 190 °C betragen. Spareribs in den Spareribs-Halter setzen und so auf den Grillrost platzieren, dass dieser nicht direkt über den Grillkohlen steht. Danach die Hälfte der abgetropften Räucherspäne auf die Grillkohlen geben und bei geschlossenem Deckel und Lüftungsklappen eine Stunde durchziehen lassen. Hierdurch entsteht ein Heißlufteffekt, welcher die Spareribs durchzieht.
• 4Nun die übrigen Räucherchips hinzugeben und die Spareribs weitere 1 bis 1,5 Stunden durchgaren lassen. Die Rippchen jeweils alle 30 Minuten im Spareribs-Halter um eine Position versetzen. Erst in den letzten 30 Minuten wenden und mit der Fleischseite nach hinten im Halter garen.