Hähnchensuppe mit Kokosmilch

Die Zutaten für die Brühe (Hühnerbrühe, ein Teil des Ingwers, Korianderstiele und Lauchzwiebeln) in einen Topf geben, zum Kochen bringen, den entstandenen Schaum abschöpfen und bei schwacher Hitze 15 Minuten offen köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 20 Minuten ziehen lassen.

Das Fleisch aus dem Topf nehmen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die fertige Brühe durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf abseihen.

Den restlichen Ingwer in feine Scheiben schneiden, Korianderblätter und die restlichen Lauchzwiebeln fein hacken. Die Chilischote in feine Ringe schneiden.