Brasilianischer Feijoada Eintopf
180 min
Knuspr-Küche
Zubereitungsmethode
Die schwarzen Bohnen gründlich waschen und über Nacht in reichlich Wasser einweichen lassen. Die eingeweichten Bohnen erneut waschen und abtropfen lassen.
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Sonnenblumenöl in einem großen Topf erhitzen, um darin die Zwiebel-Würfel anzubraten. Danach den gehackten Knoblauch hinzugeben und kurz mit braten. Die abgetropften schwarzen Bohnen zusammen mit dem Lorbeerblatt dazugeben und mit 1 Liter Wasser aufkochen lassen.
Nun das Rinder-Gulasch mit reichlich Pfeffer würzen und auf die schwarzen Bohnen geben. Danach den Eintopf abdecken und mindestens 1 1/2 Stunden köcheln lassen. Währenddessen die Mettenden sowie die Chorizo-Wurst in mundgerechte Stücke schneiden, beides in den Topf geben und mit geschlossenem Deckel weitere 1 1/2 Stunden köcheln lassen. In dieser Zeit den Bauchspeck würfeln und in einer Pfanne auslassen. Zugleich den Naturreis nach Packungsanweisung garen. Die Orange heiß abwaschen und in Scheiben schneiden.
Tipp vom Chefkoch
Wenn du magst, kannst du deinen Feijoda-Eintopf zusätzlich mit sogenannten "Farofa" bestreuen. Röste hierzu einfach 300 g Maniokmehl in 3 Esslöffel Butter, sodass hieraus knusprige Brösel entstehen und streue diese über deinen Feijoada-Eintopf.