Baldauf Käse

Prinzregent Luitpold Bergkäse

Der Prinzregent Luitpold Bergkäse ist der traditionsbewusste Hartkäse aus Allgäuer Rohmilch. Das Herzstück! Hier vereint sich das alte Käser-Handwerk durch die Reifung mit Rotschmierkulturen auf Fichtenbrettern in den hauseigenen Reifekellern. Dadurch entwickelt der Bergkäse seine voll aromatische Würze und erhält einen festen und dennoch zart schmelzenden Teig.

Unser Allgäuer Bergkäse wird aus bester Allgäuer Weide- und Heumilch g.t.S. handwerklich hergestellt und reift mindestens 8 Monate, um sein volles, kräftiges Aroma zu entfalten. Die essbare Rotschmiererinde verleiht ihm eine besondere Note, während sein Fettgehalt von mindestens 50% i. Tr. für eine cremige Konsistenz sorgt.

3 gute Gründe für Baldauf Käse

1. Tiergerechte Haltung
Ihre Landwirte haben durchschnittlich nur 35 Kühe

2. Natürliche Milch und Traditionelles Handwerk

Ihrer Käse entsteht aus Allgäuer Heumilch – auf dem Speiseplan ihrer  Heumilchkühe stehen frisches Gras und Heu.
Sie zahlen dafür einen festen Milchpreis und 1/3 mehr als in Süddeutschland üblich ist
100 % hauseigene Käsekulturen für einen einzigartigen Geschmack

3. Ihre Sennerei ist klimaneutral und verwendet keine fossilen Brennstoffe
50 % Eigenstrom aus PV-Anlage, Ökostrom, Biogas
Bis zu 50% Energieeinsparung durch Energierecycling

Hersteller:

Gebr. Baldauf GmbH & Co. KG
Goßholz 5
88161 Lindenberg