Qualivo Kalbsrückensteak

Gewicht: 190–220 g
Inhalt: 1 Stück

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Qualivo

Qualivo steht für Premium-Kalbfleisch mit außergewöhnlicher Zartheit, feiner Struktur und einem aromatischen Geschmack, der durch das spezielle Fütterungskonzept mit Mikronährstoffen und Schweizer Kräutern entsteht.

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Produktdetails & Zubereitung

Qualivo Kalbsrückensteak – saftig, aromatisch & leicht rosa

Das Kalbsrückensteak aus dem Qualivo-Programm ist besonders feinfaserig, zart und mild im Geschmack. Es eignet sich ideal zum schnellen Braten in der Pfanne und wird medium bis medium-rare besonders saftig.

Zutaten (für 1 Person)

Kalbsrückensteak, Salz, Pfeffer, neutrales Öl, Butter, Rosmarin/Thymian, Knoblauch (optional).
Für eine kleine Sauce: Weißwein oder Port, Kalbsfond/Gemüsebouillon, Butter.

Zubereitung (kurz & einfach)

1. Vorbereiten: Steak 20–30 Minuten temperieren, direkt vor dem Braten salzen & pfeffern.

2. Scharf anbraten: Pfanne stark erhitzen, Öl zugeben, Steak 1,5–2 Minuten pro Seite kräftig anbraten.

3. Aromatisieren: Hitze reduzieren, Butter + Kräuter (optional Knoblauch) zugeben, 2 Minuten weiterbraten und mit Kräuterbutter übergießen. Gesamtzeit: ca. 5–6 Minuten.

4. Ruhen lassen: Steak 5 Minuten ruhen lassen, damit es zart und saftig bleibt.

Kerntemperaturen:
• Medium-rare: 52–54 °C
• Medium (empfohlen): 55–56 °C
• Durch: ab 64 °C (nicht empfohlen)

Schnelle Pfannensauce (optional)

Pfanne erhitzen → mit Wein/Port ablöschen und einkochen → Fond zugeben → kurz reduzieren → vom Herd nehmen und mit Butter montieren.

Beilagen-Ideen

Rösti, Kartoffelgratin, Spätzli, Risotto (Pilz/Safran), grüne Bohnen, Spargel, Karotten oder ein frischer Blattsalat.

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Über Qualivo

Qualivo steht für Premiumfleisch, das höchste Genussqualität mit verantwortungsvoller Tierhaltung verbindet. Die Tiere wachsen in regionalen Familienbetrieben auf, werden auf Stroh oder mit Auslauf gehalten und profitieren von kurzen Transportwegen sowie unabhängigen Kontrollen.

Das Qualivo-Premiumfutter – ein Müsli aus Getreide, Mais- und Weizenflocken, pflanzlichen Proteinen, Ölen, Vitaminen, Mineralstoffen, Spurenelementen und Schweizer Kräutern – unterstützt das Wohlbefinden der Tiere und sorgt für feine Marmorierung, natürliche Fleischfärbung und ein besonders aromatisches, saftiges Ergebnis.

Herkunft: geboren/gemästet/geschlachtet/zerlegt in Deutschland
Hersteller: Metzgerei Dosenbach GmbH, Burgunderstr. 9, 79415 Bad Bellingen