True Wilderness DRY AGED Schweine Kotelett

Hochwertiges Dry Aged Fleisch vom Schwein aus Deutschland

Schweinefleisch wird auch mehr und mehr in der Spitzengastronomie zum Trend. Es lassen sich einmalige Gerichte damit zubereiten. Besonders die ursprünglichen Rassen haben ein deutlich roteres Fleisch und eine feine Fettmarmorierung. Das Fleisch hat einen intensiveren Eigenschmack als herkömmliche Schweinerassen.

Daher verwenden wir Schweine aus zwei Erzeugergemeinschaften aus dem Herzen Niedersachsens. Die Betriebe kreuzen altdeutsche Schweinerassen wie Bentheimer, Sattelschwein oder Pietran nach ihren Bedürfnissen. Die kontrollierten Haltungs- und Fütterungsbedingungen spiegeln sich auch im guten Geschmack wider.

Rohware

• Ausschließlich ausgewachsenen Schweine

• Ausgemästete Tiere der Kategorie UU mit starker Muskelfülle

• Tiere mit überdurchschnittlicher Fettabdeckung Kategorie 3 bis 5

- Futtermittel werden selber angebaut

- Dung der Tiere wird auf den eigenen Feldern ausgebracht

- Elterntiere werden selber gehalten

Reifezeit

• Premiumreifung über 21 Tage am Knochen

• Reifung in salzhaltiger Luft und in speziellen Klimakammern

• Ready to Eat bei Anlieferung

Artikel

• Steaks aus dem Rücken, wie Porterhouse Steak oder T-Bone Steak

• Stücke aus dem Rücken ohne Knochen, wie Rib-Eye u.a.

• Sidecuts aus dem Hochrippenstück, wie Secreto und Pluma

• Verarbeitete Produkte, wie Dry Aged Bratwurst vom Schwein und Dry Aged Schweine Burger

Ziel

• Ausbau des Gastrosortiments für hochwertiges Schweinefleisch aus 100% deutscher Zucht

True Wilderness GmbH
Emsstraße 5
26169 Friesoythe
Deutschland