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Valencay Ziegenkäse AOP

Der Legende nach verdankt der Valençay-Käse seine besondere Form einem historischen Ereignis, an dem Napoleon Bonaparte beteiligt war. Es heißt, dass Napoleon während seines Feldzuges in Ägypten in Valençay Halt machte und im Château de Valençay übernachtete, einem großen Anwesen, das dem Prinzen von Talleyrand gehörte.

Der Legende nach hatte der Käse ursprünglich die Form einer Pyramide, aber als Napoleon ihn sah, war er unzufrieden, weil er ihn an seine Misserfolge in Ägypten erinnerte. In einem Anfall von Wut schnitt er die Spitze jeder Pyramide ab und gab dem Käse so seine einzigartige Pyramidenstumpfform.

Während die Legende um Napoleon und den Valençay-Käse ein faszinierendes Element in seiner Geschichte darstellt, wurde der Käse selbst schon vor Napoleons Zeit und seit Jahrhunderten in der Region hergestellt.

Valençay-Käse wird traditionell aus roher Ziegenmilch hergestellt und hat eine natürliche, essbare Rinde, die mit Holzkohlenasche bestäubt ist, was zur Regulierung der Feuchtigkeit und zur Entwicklung des Geschmacks beiträgt. In jungem Zustand hat der Käse eine feste Konsistenz, aber mit der Reifung wird er weicher und cremiger, mit einem würzigen, leicht säuerlichen Geschmack.

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Formi GmbH
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