Dieser Radicchio ist ein echter Hingucker! Seine weißen Blätter sind mit feinen roten Sprenkelungen versehen und machen somit optisch jeden Salat zu einem Highlight! Geschmacklich ist der Castelfranco deutlich milder und ist eher als bitter-süß zu bezeichnen. Die Verarbeitung ist die gleiche wie bei herkömmlichen Salaten und findet in geschnittener Form als Salat oder als attraktive Beilage seine knackige Verwendung! In seinem Herkunftsland Italien wird er übrigens gerne auch mit Öl und Knoblauch blanchiert und anschließend mit Parmesan bestäubt und leicht gedünstet serviert!