Villani E Coppa Gran Reserva

Der Ursprung der Coppa, genau wie der der Pancetta, geht auf die Römerzeit zurück.

Die erste Phase der Verarbeitung ist bis heute gleich geblieben: abwechselndes Salzen und Ruhen in den kühlen Kellern.

 

Drei Binder "umwickeln" die entstehende Coppa: der erste wickelt der Länge nach, während der Zweite an der kurzen Seite bindet. Der

Letzte setzt die persönliche Note, indem er mit einer Nadel sichere Knoten schafft, die die Coppa währen der Reifephase zusammenhalten.

 

Aus den Pancetta entstehen die unterschiedlichsten Kreationen: ausgestreckt, aufgerollt, auf Spießen, geschnitten.

Die "Coppata" vermählt sich mit einer Coppa zu einer ganz eigenen Wurst-Spezialität.

 

 

 

Villani wurde im Jahr 1886 in Castelnuovo in der Region Emilia Romagna gegründet.

 

Wir sind moderne Meister der italienischen Metzgerkunst. Unsere Produkte sind einerseits in der Tradition verankert und andererseits stets auf die Zukunft ausgerichtet. Qualität

ist die Triebfeder unserer Arbeit. Mit großer Leidenschaft für unser Handwerk arbeiten wir ständig daran, unsere Spezialitäten zu perfektionieren, angetrieben durch den

Wunsch, jeden zu überraschen und zu begeistern, der sich für unsere Produkte entscheidet. Unsere gesamten Prozesse werden von Menschen mit viel Talent, Sorgfalt

und Erfahrung angeführt, wobei stets auf die Einhaltung der nötigen Produktionszeiten und die Zyklen der Natur geachtet wird.

Wir bei Villani verfolgen alle dieselbe Unternehmenskultur und dasselbe Ziel: ein perfekt gefertigtes Produkt. Wir sind stolz darauf, ein Erbe an Wissen und Geschmack

an die Welt weiterzugeben, das den stolzen Ausdruck unserer Identität darstellt.

 

„Wir wurden als Familienunternehmen geboren und sind innerhalb des Unternehmens zu einer Familie geworden.

Als wir ein großes Unternehmen wurden, haben wir unseren handwerklichen Geist bewahrt.

Wir produzieren langsam, aber wir hören nie auf.

Wir schätzen individuelle Talente und teilen Erfahrungen und Wissen.

Wir haben Wurzeln im Territorium und Zweige, die überall hinreichen.

Unsere Spezialitäten sind von regionalen Traditionen inspiriert und bringen Italien überall in die ganze Welt"

 

 

 

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