mein Sonnenkalb Kalbscarré 2x ca. 400g

 

Das Kalbscarré, auch als Kalbsrücken bekannt, ist ein besonders geschätzter Teil des Kalbes und erfreut sich großer Beliebtheit in der gehobenen Küche. Es zeichnet sich durch seine feine Marmorierung und den delikaten Geschmack aus und wird oft als Highlight bei besonderen Anlässen serviert.

Eigenschaften:

1. Textur: Das Kalbscarré bietet eine außerordentlich zarte und saftige Textur. Durch den behutsamen Umgang bei der Zubereitung bleibt das Fleisch butterweich und entfaltet ein volles Aroma.

2. Geschmack: Der Geschmack ist mild und dennoch reichhaltig, mit einem subtilen Hauch von Süße. Dies macht das Kalbscarré zu einer idealen Wahl für Gourmets, die zarte und geschmacklich ausgewogene Fleischsorten schätzen.

3. Aussehen: Das Kalbscarré präsentiert sich als imposantes Stück Fleisch mit den typischen, freigelegten Rippenknochen, was es optisch besonders ansprechend und für das sogenannte "Kronenbraten" prädestiniert macht.

4. Zubereitungsvielfalt: Das Kalbscarré lässt sich vielseitig zubereiten, ob als saftiger Braten im Ganzen oder als Rosmarin-Kräuter-Carré, gegrillt oder geschmort. Bei jeder Methode wird seine natürliche Zartheit unterstrichen.

5. Nährstoffe: Wie viele hochwertige Fleischsorten ist auch das Kalbscarré reich an Proteinen, essenziellen Aminosäuren und B-Vitaminen, insbesondere Vitamin B12. Es liefert zudem wertvolle Mineralstoffe wie Zink und Selen, die eine wichtige Rolle in der Gesundheit spielen.

Diese Eigenschaften machen das Kalbscarré zu einem beliebten Edelfleisch, das nicht nur durch seine kulinarische Qualität, sondern auch durch seine attraktive Präsentation überzeugt. In vielen Küchen gilt es als Produkt, das sowohl für seine Vielseitigkeit als auch für sein nobles Erscheinungsbild geschätzt wird.

 

Genau wie Sie bin ich ein absoluter Genussmensch und lege sehr viel Wert auf Qualität & Geschmack und bin eine Gastgeberin mit Herzblut.

Von Kindesbeinen an liebte ich es auf der Küchentheke meiner Mutter zu sitzen und ihr beim Kochen zuzusehen. Dabei lernte ich auch bereits in frühen Jahren die Grundlagen einer qualitativ hochwertigen Küche sowie von zartem und genussvollem Fleisch kennen.

Mit den Jahren habe ich vieles gelernt und habe heute selber große Freude am Kochen und Grillen.


Für uns bedeutet Fleischgenuss ein authentisches Lebensgefühl mit besonderen Lichtmomenten. Hierzu besichtige ich die einzelnen Betriebe und selektiere ausschließlich die besten der traditionellen und regionalen Familienunternehmen als optimale Partner. Es spielt für mich dabei keine Rolle aus welcher Region das Fleisch stammt. Es zählen für die Qualität und Herkunft vielmehr strikte, immer gleichbleibend hohe Kriterien – Nur so kann ich Ihrem und meinem Anspruch für die Marke
 mein Sonnenkalb gerecht werden.

Mein Sonnenkalb eignet sich hervorragend zum Schmoren, Kurzbraten und Grillen. Als Anregung finden Sie in der Rubrik „Rezepte“ hier viele verschiedene internationale Rezepte.

Sollten Sie ein besonderes Rezept ausprobiert haben und möchten es mit mir teilen, würde ich mich sehr freuen. Ich stelle es dann gerne auf diese Mein Sonnenkalb - Webseite. Sollten Sie Fragen haben, rufen Sie mich gerne an. Ich berate Sie gerne.

mein Sonnenkalb
Inhaber: Raffaella Luca
Hauptstrasse 1
82275 Emmering