Rhum Bologne Rhum Agricole de la Guadeloupe "Old Black Cane"

Bezeichnung: Rhum Bologne Rhum Agricole de la Guadeloupe "Old Black Cane" 45,0 % vol. 0,70l
Herkunftsland: Guadeloupe Alkoholgehalt: 45 % Vol. Lagerdauer: 3 Jahre

Old Black Cane ist ein markanter Rum aus der Bologne-Destillerie in Guadeloupe, der ausschließlich aus frischem Saft von schwarzem Zuckerrohr (100% Canne Noire) hergestellt wird. Dieser Rum bietet eine einzigartige Geschmacksvielfalt und eine harmonische Balance zwischen Vanille, Holz und Frucht.

2. Herstellung und Zutaten 2.1. Anbau des Zuckerrohrs Old Black Cane wird aus schwarzem Zuckerrohr gewonnen, das in den fruchtbaren Böden Guadeloupes gedeiht. Die Wahl des Zuckerrohrs ist entscheidend für die Aromen und den Charakter des Rums.

2.2. Pressung und Fermentation Nach der Ernte wird das Zuckerrohr frisch gepresst, um den süßen Saft zu extrahieren. Dieser wird anschließend fermentiert, wobei natürliche Hefen zum Einsatz kommen, um die alkoholische Gärung einzuleiten. Der Fermentationsprozess trägt zur Entwicklung der charakteristischen Aromen bei.

2.3. Destillation Der Rum wird in modernen Brennblasen destilliert, um die Reinheit und die Aromen des Zuckerrohrs zu bewahren. Die Destillation erfolgt in einem Prozess, der darauf abzielt, die aromatischen Verbindungen zu maximieren und ein vollmundiges Endprodukt zu schaffen.

2.4. Reifung Old Black Cane reift für drei Jahre in Eichenfässern, was ihm zusätzliche Tiefe und Komplexität verleiht. Während dieser Reifung absorbiert der Rum die Aromen des Holzes, was zu einer sanften Balance von Vanille und Holz führt.

3. Sensorische Eigenschaften 3.1. Farbe Old Black Cane zeigt sich in einer ansprechenden, goldenen Farbe, die auf seine Reifung in Eichenfässern hinweist.

3.2. Nase In der Nase entfaltet sich ein harmonisches Bouquet von Vanille, Holz und tropischen Früchten. Die Aromen sind gut ausgewogen und verleihen dem Rum eine einladende Note. Noten von braunem Zucker und Ananas runden das Aroma ab und machen Lust auf den ersten Schluck.

3.3. Gaumen Am Gaumen zeigt sich Old Black Cane als vollmundig und geschmeidig, mit einem bemerkenswerten Gleichgewicht zwischen den Aromen von Vanille, Holz und fruchtigen Noten. Die sanfte Süße des braunen Zuckers und die frischen Nuancen tropischer Früchte sorgen für ein befriedigendes Geschmackserlebnis.

4. Servierempfehlungen Old Black Cane kann pur genossen werden, um die Komplexität seiner Aromen vollständig zu erfassen. Er eignet sich auch hervorragend als Basis für Cocktails, insbesondere in klassischen Rezepten, wo seine Aromen gut zur Geltung kommen.

5. Fazit Old Black Cane ist ein raffinierter Rum, der durch seine harmonische Balance und seinen zugänglichen Charakter besticht. Trotz einiger Meinungen, dass ihm die Kraft fehlt, bietet er ein zufriedenstellendes Geschmackserlebnis für diejenigen, die eine feine Ausdrucksform von Rum suchen. Die Kombination aus Qualität und einem attraktiven Preis macht ihn zu einer wertvollen Ergänzung für jede Rum-Sammlung.