Hähnchenleber

Hähnchenleber ist ein traditionelles Produkt, das in der deutschen und internationalen Küche einen festen Platz hat. Besonders wenn sie von sogenanntem Traditionsgeflügel stammt, zeichnet sich die Leber durch ihre hohe Qualität, Frische und einen besonders feinen Geschmack aus.

Herkunft und Qualität

Traditionsgeflügel stammt in der Regel aus artgerechter Haltung. Die Tiere haben oft mehr Platz, hochwertiges Futter und längere Lebenszeiten, was sich positiv auf die Qualität der Produkte auswirkt. Die Hähnchenleber dieser Tiere ist zart und aromatisch, mit einer natürlichen Textur und ohne übermäßige Fettablagerungen.

Nährwerte

Hähnchenleber ist ein nährstoffreiches Lebensmittel und eine hervorragende Quelle für:

• Eisen, wichtig für die Blutbildung und den Sauerstofftransport im Körper.
• Vitamin A, das die Augengesundheit fördert und die Haut stärkt.
• Proteine, die zum Aufbau und Erhalt von Muskeln beitragen.
  Sie ist kalorienarm, aber reich an essenziellen Nährstoffen, was sie zu einem idealen Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung macht.

Zubereitungsideen

Hähnchenleber ist vielseitig einsetzbar und kann auf verschiedene Arten zubereitet werden:

• Gebraten: Kurz in Butter oder Öl gebraten und mit Zwiebeln und Äpfeln verfeinert.
• Als Pâté: Fein püriert und mit Gewürzen, Kräutern und Sahne zu einer feinen Leberpastete verarbeitet.
• In Soßen: Als Zutat in Saucen, beispielsweise für Pasta oder als Basis für klassische Gerichte wie Hühnerfrikassee.

Traditionelle Bedeutung

Hähnchenleber spielt in vielen traditionellen Küchen eine wichtige Rolle. In der deutschen Küche wird sie oft mit Zwiebeln und Kartoffelpüree serviert, während sie in der französischen und jüdischen Küche als Delikatesse in Form von Pasteten oder „Chopped Liver“ gilt.

Nachhaltigkeit

Wer Wert auf Nachhaltigkeit legt, sollte darauf achten, dass die Hähnchenleber aus regionaler und zertifizierter Haltung stammt. Sie ist oft ein Nebenprodukt der Geflügelproduktion und trägt dazu bei, dass das Tier möglichst vollständig verwertet wird.

Fazit: Hähnchenleber von Traditionsgeflügel ist ein vielseitiges, gesundes und köstliches Lebensmittel, das sowohl in der Alltagsküche als auch bei besonderen Anlässen ein Highlight sein kann.

 

Die Hähnchen wachsen auf Bauernhöfen in familiärer Landwirtschaft auf. So können wir kurze Transportwege sicherstellen.
Für die Tiere bedeutet dies weniger Stress und kurze Transportzeiten, was sich ebenfalls auf eine positivere CO2-Bilanz auswirkt.

Der Gesetzgeber weist eine maximale Transportzeit von acht Stunden aus. Durch den Aufbau langjähriger landwirtschaftlicher Strukturen weichen wir hiervon positiv ab.

Alle Tiere werden artgerecht in Bodenhaltung mit Tageslicht gehalten.

Des Weiteren liegen die Besatzdichten unter den gesetzlichen Standards.

Gemeinsam mit den Landwirten versuchen wir die Tiere komplett ohne Antibiotika-Behandlung aufzuziehen.

Einige Betriebe sind bereits seit Jahren frei von Antibiotika.

Das Futter unserer Hähnchen besteht aus gentechnikfreiem Fertigfutter und zusätzlich 30 %
Weizen, welcher von unseren Landwirten selbst und somit regional angebaut wird.

Hersteller:
TLC Landgeflügel GmbH
Moosvogel 21, 84323 Massing