Veganer gebackener Feta aus Nüssen

Zubereitung

• 1
  Die Mandeln und Cashewnüsse in eine Schüssel geben und mit warmem Wasser überdecken. Die Nüsse so 30 Minuten einweichen, danach das Wasser abgießen und die Nüsse mit Wasser abspülen.
• 2
  Nüsse, Zitronensaft, 4 EL Olivenöl, Knoblauch und Salz in einem Mixer zu einer leicht klebrigen Masse vermixen.
• 3
  Optional (aber empfehlenswert): Ein sauberes Küchentuch in ein großes Sieb legen und die Feta-Masse hineingeben. Das Tuch oben mit einem Gummi verschließen und das Sieb in eine Schüssel stellen, sodass das überflüssige Wasser aus der Feta-Masse in die Schüssel abfließen kann. Die Feta-Masse so über Nacht in den Kühlschrank stellen.
• 4
  Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine kleine Auflaufform einfetten und die Feta-Masse hineingeben. Die Kräutermischung aus 4 EL Olivenöl und den Kräutern anmischen und den Feta damit einstreichen.
• 5
  Den Feta im Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen.
• 6
  Den Feta zu Brot oder als Garnitur für den Salat genießen.