Vegane Green Goddess Pasta

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein schneiden. Die frischen Kräuter gründlich waschen und grob hacken. Dann in einer Schüssel veganen Joghurt, veganen Frischkäse, Senf, Agavendicksaft, Zitronensaft, Zwiebel, Knoblauch und die gehackten Kräuter mit einem Pürierstab zu einer grünen Sauce verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Nudeln gemäß der Packungsanleitung in gesalzenem Wasser al dente kochen. Das Wasser abgießen und die Nudeln dann in eine große Schüssel geben, zur Seite stellen.

Währenddessen einen anderen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Edamame und Zuckerschoten darin etwa 5 Minuten blanchieren. Die Sonnenblumenkerne in einer fettfreien Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten rösten. Die Pfanne gleichmäßig schwenken, damit die Sonnenblumenkerne nicht anbrennen.