Bärlauchknödel

Zubereitung

• 1
  Den Bärlauch gut waschen, die Stiele abschneiden und den Bärlauch in 1 cm breite Streifen schneiden.
• 2
  Die Semmelwürfel und den Bärlauch in eine große Schüssel geben. Die Milch leicht erwärmen und mit den Eiern zu den Semmelwürfeln geben, gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und 10 Minuten rasten lassen. Dann das Mehl unterheben.
• 3
  Währenddessen in einem Topf Wasser mit Salz aufkochen lassen. Aus dem Teig Knödel formen und im kochenden Wasser 10 Minuten garen lassen. Mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser heben.