Da die Spargelsaison nur von April bis Ende Juni dauert, sollte man jede Gelegenheit nutzen, ihn in dieser Zeit zu essen. Der Anbau von Spargel erfordert Sorgfalt und Geduld, ebenso wie die Ernte, die eine anspruchsvolle Tätigkeit ist. Idealerweise wird der Spargel von Hand geerntet und dann sofort gekühlt, sortiert und verteilt. Um die besten Eigenschaften zu erhalten, sollte der Spargel spätestens 24 bis 36 Stunden nach der Ernte verzehrt werden. Die Belohnung ist der Geschmack des frisch geernteten Spargels, der eine große Zartheit aufweist.