Tölzer

Tölzer Kasladen Cheddar

Englischer Schnittkäse aus Kuhmilch
Region Südwestengland
Reifezeit: 10 Monate
Der Farmhouscheddar hat einen halbfesten Teig, 
Sauerampferaromen, die ins buttrige übergehen, mit einer leicht speckigen Noten.

Der Käse hat seinen Namen von der Stadt Cheddar bekommen, die zu Füßen der Mendip Hills in der Grafschaft Somerset liegt.

Dort wurde er über Jahrhunderten hergestellt. In den Kirchenbüchern von Cheddar wird erwähnt, dass dieser Käse 1170 an König Heinrich dem II. geliefert wurde.

Cheddar ist die bekannteste Sorte die in England hergestellt und verzehrt wird. Erst Mitte des 19. Jahrhunderts wurde das Herstellungsverfahren der Farmhouse- Cheddar festgelegt und aufgeschrieben.

Im Laufe der Zeit wurde durch die Industrialisierung die Rezeptur immer weiter verändert. So gehören auch eine rindenlose Reifung und das Einfärben mit Annatomittel oder Farbe dazu. Er genießt dank der Kolonialisierung eine weltweite Verbreitung.

Reifezeit 6 - 18 Monate

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Tölzer Kasladen: 

Seit 1972 bringt der Tölzer Kasladen ausschließlich handwerklich hergestellte Käsesorten von höchster Qualität ein, um sie in den eigenen Reiferäumen bis zur Vollendung reifen zu lassen.

Allesamt hochwertige, handwerklich hergestellte Käsesorten, ohne chemische Zusätze oder gentechnische Veränderungen, die aus sorgsam ausgewählten Hof- und Dorfkäsereien, Alpbetrieben und Klöstern stammen, mit denen der Tölzer Kasladen teils schon seit seiner Gründung zusammen arbeitet.

Eine nach strengen Regeln geführte Landwirtschaft, in denen Tiere, Fütterung und Tierhaltung genau kontrolliert werden, bildet die Basis für eine einwandfreie Milch und schließlich einen exquisiten Käse.
Mittlerweile bietet der Tölzer Kasladen 200 Käsesorten aus 10 europäischen Ländern an. 

Affiniert von:

Tölzer Kasladen GmbH
Letten 1
83670 Bad Heilbrunn