Brasilianischer Feijoada Eintopf

Zubereitung

• 1
  Die schwarzen Bohnen gründlich waschen und über Nacht in reichlich Wasser einweichen lassen. Die eingeweichten Bohnen erneut waschen und abtropfen lassen.
• 2
  Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Sonnenblumenöl in einem großen Topf erhitzen, um darin die Zwiebel-Würfel anzubraten. Danach den gehackten Knoblauch hinzugeben und kurz mit braten. Die abgetropften schwarzen Bohnen zusammen mit dem Lorbeerblatt dazugeben und mit 1 Liter Wasser aufkochen lassen.
• 3
  Nun das Rinder-Gulasch mit reichlich Pfeffer würzen und auf die schwarzen Bohnen geben. Danach den Eintopf abdecken und mindestens 1 1/2 Stunden köcheln lassen. Währenddessen die Mettenden sowie die Chorizo-Wurst in mundgerechte Stücke schneiden, beides in den Topf geben und mit geschlossenem Deckel weitere 1 1/2 Stunden köcheln lassen. In dieser Zeit den Bauchspeck würfeln und in einer Pfanne auslassen. Zugleich den Naturreis nach Packungsanweisung garen. Die Orange heiß abwaschen und in Scheiben schneiden.
• 4
  Je nach Konsistenz des Feijoada-Eintopfes ggf. während der Einkochzeit noch etwas Wasser aufgießen und zum Schluss mit dem ausgelassenen Speck, Orangenscheiben und Naturreis servieren.