Käsekuchen

12 Portionen

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Zutaten

180 Gramm Mehly Type 405
225 Gramm Zucker
750 Gramm Magerquark
250 Gramm Sahne
75 Gramm Butter ungesalzen
50 Gramm Speisestärke
8 Gramm Vanillezucker
3 EL Zitronensaft
1/2 TL Backpulver
Salz
4 Eier

Zubereitung Teig

1
Mehl und Backpulver miteinander vermischen und in eine Schüssel geben. Danach 75 g Zucker, Vanillezucker, Salz, 1 Ei sowie Butter hinzugeben und alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
2
Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Den Teig in eine gefettete Springform geben, zu einem Boden flachdrücken und davon 3 cm am Rand hochziehen. Den Kuchenteig gleichmäßig mit einer Gabel einstechen und ca.15 Minuten bei 200 °C Umluft vorbacken. Danach abkühlen lassen.

Zubereitung Käsemasse

1
Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Danach die Sahne steif schlagen.
2
Anschließend Quark mit 150 g Zucker, Zitronensaft, Stärke und den Eigelben zu einer glatten Masse mixen. Daraufhin Eischnee und Sahne vorsichtig unterheben. Diese Masse nun auf den vorgebackenen Boden gleichmäßig verteilen und bei 140 Grad Umluft ca. 75 Minuten backen.

Tipp

Damit der Käsekuchen nach dem Backen nicht sofort einreißt, kannst du ihn einfach bei geöffneter Tür und ausgeschaltetem Backofen ca. 15 Minuten ruhen lassen.

Knuspr-Küche

Dieser Käsekuchen ist sehr beliebt und unglaublich lecker. Aber Vorsicht: Suchtgefahr. Lass uns wissen, wie er dir geschmeckt hat! #knusprküche