Vanillekipferl

Zubereitung

• 1Mehl mit 100 g Puderzucker und Backpulver in eine Schüssel sieben und miteinander vermischen. Danach 1 Päckchen Vanillezucker, Salz, Mandeln, Butter sowie Eigelb hinzufügen und mit dem Mixer verkneten. Anschließend den Teig aus der Schüssel herausnehmen und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten, in Folie einwickeln und ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Danach den gekühlten Teig halbieren und eine Hälfte davon erneut kaltstellen.
• 2Die andere Teighälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle (ca. 30 cm lang) formen. Diese in 30 Scheiben schneiden. Diese Scheiben dann jeweils zu Stangen (9–10 cm lang) rollen. Aus diesen Stangen die Kipferl formen und auf zwei mit Backpapier belegten Backblechen platzieren. Beide Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Umluft jeweils ca. 10 Minuten backen.
• 3100 g Puderzucker und den restlichen Vanillezucker in einem Sieb miteinander vermischen, um damit die noch heißen Kipferl zu bestäuben. Anschließend die Kipferl abkühlen lassen und vom Blech nehmen.
• 4Den übrigen Zucker vom Backpapier entfernen, um dieses Blech für den zweiten Vanillekipferlteig verwenden. Die zweite Teighälfte auf die gleiche Weise verarbeiten.