Kartoffelsuppe

4 Portionen

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Zutaten

1000 Gramm Kartoffeln mehligkochend
2 Zwiebeln
20 Gramm Speck
250 Gramm Suppengrün
1000 Milliliter Gemüsebrühe
28 Gramm Majoran frisch
20 Gramm glatte frische Petersilie
2 EL Saure Sahne/ Sauerrahm
Salz
Pfeffer gemahlen

Zubereitung

1
Zwiebeln fein hacken und den Speck im Topf auslassen. Danach Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Speck aus dem Topf nehmen und im verbleibenden Fett nun die Zwiebeln anbraten.
2
Danach die Kartoffelstücke hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Anschließend alles mit Brühe aufgießen. Suppengrün waschen, schälen, in kleine Würfel schneiden und alles – bis auf den Porree – in die Suppe geben. Die Kartoffelsuppe bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
3
Dann den Porree in die Kartoffelsuppe hinzugeben. Danach Majoran und Petersilie waschen und fein hacken. Die Hälfte dieser Kräuter gemeinsam mit der Sahne zur Suppe geben und erneut aufkochen lassen. Die Kartoffelsuppe abschließend mit den übrigen Kräutern garnieren und servieren.

Tipp

Wenn du eine zusätzliche Fleischeinlage wünschst, kannst du idealerweise Wiener Würstchen hierfür verwenden.

Knuspr-Küche

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