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Zutaten
- 200 Gramm Quinoa
- 1 Mango
- 1 Salatgurke
- 3 Tomaten
- 1 Paprika
- 150 Gramm Feldsalat
- 1 Rote Zwiebel
- 150 Gramm Feta
- 8 Gramm Minze
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- Salz
- Pfeffer gemahlen
Zubereitung
- 1Quinoa mit kaltem Wasser waschen und in einem Topf mit der doppelten Wassermenge bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen lassen. Währenddessen Mango schälen, entsteinen und das Fruchtfleisch sowie den Feta fein würfeln. Danach Gurke, Paprika und Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden.
- 2Den Feldsalat waschen und trocken schleudern. Danach die rote Zwiebel fein hacken. Minze waschen, trocknen, Minzblätter abzupfen und ebenfalls fein hacken.
- 3Quinoa abschrecken und abtropfen lassen. Alles gemeinsam mit Paprika, Feldsalat, Mango, Gurke, Tomaten, Zwiebel, Minze und Feta in einer Schüssel gut miteinander vermischen. Abschließend mit Apfelessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und servieren.
Tipp
Wenn du deinen Proteinbomben-Salat vegan genießen möchtest, kannst du anstelle von Feta auch Tofu verwenden.
Knuspr-Küche
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