New York Cheesecake
80 min
Knuspr-Küche
Zubereitungsmethode
Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine hohe Springform mit Butter einfetten und mit Zucker bestreuen.
Vanillemark aus der Schote kratzen. Frischkäse solange mixen, bis er schön fluffig ist. Danach die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Die Zitrone auspressen. Das Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Anschließend den ausgepressten Zitronensaft, das Vanillemark und das Mehl dazugeben.
Nach und nach die fluffig geschlagene Frischkäsemasse zu der Ei-Zuckermischung geben und sehr vorsichtig auf der niedrigsten Stufe durchmixen. Danach Sauerrahm und den steifgeschlagenen Eischnee unterheben.
Tipp vom Chefkoch
Hole alle Zutaten ca. 1 Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank, damit diese Zimmertemperatur annehmen. So lassen sie sich am besten für deinen Cheesecake verarbeiten. Dein Cheesecake ist übrigens erst dann fertig gebacken, wenn er außen recht fest ist und nur noch in der Mitte ein wenig wackelig zu sein scheint.