Gegrillte Lammkrone mit Feta-Creme & Rosmarinkartoffeln

Vorbereitung & Marinieren

• 1
  Die Lammkrone in kleine Portionen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit frischem Rosmarin, Olivenöl und gehacktem Knoblauch marinieren und für 2 Stunden abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
• 2
  Für die Feta-Creme den griechischen Joghurt mit zerbröseltem Feta, Pfeffer und etwas Olivenöl glatt rühren. Für 60 Minuten kühl stellen.

Grillen & Garen

• 1
  Die Kartoffeln in der Schale ca. 50 Minuten indirekt auf dem Grill garen. Danach schälen, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und frischem Rosmarin marinieren und weitere 15 Minuten indirekt grillen.
• 2
  Den Rotkohl je nach Größe achteln oder sechsteln (am Strunk ansetzen, damit er zusammenhält). Die Schnittflächen mit Olivenöl, Salz und Zitronensaft beträufeln. Bei 150 Grad ca. 45 Minuten indirekt grillen, wenden und weitere 45 Minuten grillen.
• 3
  Honig und Balsamico vermischen, den Rotkohl damit einstreichen. Traubensaft hinzufügen, abdecken und weitere 30 Minuten schmoren.
• 4
  Die Lammkrone scharf angrillen, bis die gewünschte Bräunung erreicht ist, dann bis zu einer Kerntemperatur von 52 Grad (Medium Rare) ziehen lassen.
• 5
  Eine Pfanne heiß werden lassen (über Kohle oder Herd), die Weintrauben darin glasig werden lassen. Beliebig würzen und sofort für 5-7 Minuten im Tiefkühler abkühlen, damit die Farbe erhalten bleibt.

Anrichten

• 1
  Die Lammkrone zusammen mit den Rosmarinkartoffeln, dem geschmorten Rotkohl, den sautierten Trauben und einem Klecks Feta-Creme servieren.