🥩 Die besten Metzgereien München
München schmeckt nach Handwerk. Wir liefern es dir nach Hause.
Zwischen Alpenvorland und Isar wird noch selbst gewurstet, geräuchert und gebraten wie vor hundert Jahren. Wir haben die Metzgereien herausgesucht, die München wirklich stolz machen, und packen ihr Handwerk in deine Kühltasche. Kein Weg zum Viktualienmarkt, keine Warteschlange am Tresen, einfach dein Wunschfleisch in den Warenkorb und fertig. Dazu unsere eigenen Fleischmarken Dacello und Sutcha Prime, für alle, die jeden Tag gut und manchmal richtig gut essen wollen. Schau dir das ganze Fleisch und Fisch Sortiment an.
Metzgerei Ott: das Gold der bayerischen Metzgerzunft
Seit fast einhundert Jahren steht die Familie Ott für ehrliches bayerisches Metzgerhandwerk. Nur Schweine aus der Region kommen bei ihnen auf den Zerlegetisch, verarbeitet nach Rezepturen, die von Generation zu Generation weitergereicht wurden. Die Auszeichnung mit dem DLG Preis der Besten in Gold ist da fast schon Formsache.
Von zartem Schweinefilet über kräftigen Rinder Tafelspitz bis zum knusprigen Leberkäse, bei Ott schmeckst du den Unterschied zwischen Massenware und echtem Handwerk sofort. Bestell dir das bayerische Original nach Hause und deck dich für die nächste Brotzeit ein.
Am besten schmeckt der Tafelspitz, wenn du ihn langsam bei niedriger Temperatur ziehen lässt, bis er butterzart auseinanderfällt. Auch das Schweinefilet verzeiht wenig Hitze und viel Geduld, kurz scharf angebraten und dann im Ofen fertig gegart, bleibt es innen rosig und saftig. Genau dafür steht Ott seit fast hundert Jahren, Fleisch, das nicht viel Schnickschnack braucht, weil die Qualität schon von allein stimmt. Das komplette Sortiment von Metzgerei Ott findest du bei uns.
Herrmannsdorfer: vom Hof direkt auf den Teller
In Glonn, nur eine halbe Autostunde von München entfernt, führt die Familie Schweisfurth seit drei Generationen ihre Landwerkstätten. Hier wächst das Bio-Fleisch auf dem eigenen Hof auf, wird nach der schonenden Warmfleisch-Methode innerhalb weniger Stunden verarbeitet und kommt ganz ohne künstliche Zusatzstoffe aus.
Die Warmfleisch-Methode ist das Herzstück des Betriebs. Das Fleisch wird innerhalb von etwa vier Stunden nach der Schlachtung weiterverarbeitet, noch bevor es richtig auskühlt. Dadurch braucht es weder Zitrat noch Phosphat als Zusatzstoff und bleibt trotzdem zart und saftig. Über 150 Wurst- und Schinkenspezialitäten sind so über die Jahre entstanden, sogar König Charles III. besuchte den Hof 2019 und zeigte sich beeindruckt vom Konzept.
Ob herzhafter Bierschinken frisch vom Aufschnitt, würzige Cabanossi zum Grillen, ein Dicker Griller für den Sommerabend oder klassische Fleischpflanzerl fürs Mittagessen, bei Herrmannsdorfer zeigt sich die Vielfalt der Warmfleisch-Methode in jedem einzelnen Produkt. Auch die Haussalami, hauchdünn aufgeschnitten auf ein frisches Bauernbrot, gehört zu den Klassikern im Hofladen.
Der Hof selbst ist Biokreis-zertifiziert und öffnet regelmäßig seine Tore für Besucher, die mit eigenen Augen sehen wollen, wie glückliche Tiere und ehrliches Handwerk zusammenspielen. Genau dieser respektvolle Umgang mit dem Tier ist es, den du am Ende auf dem Teller schmeckst. Das ganze Herrmannsdorfer Sortiment wartet auf dich.
Magnus Bauch: Metzgerhandwerk mitten in München
Mitten im Herzen Münchens, zwischen Großmarkthalle und Schlachthof, wo die Stadt noch nach echtem Handwerk riecht, führt die Familie Bauch seit über 70 Jahren ihre Metzgerei. Magnus und Parwathi Bauch stehen heute mit 80 Mitarbeitenden und 14 Metzgermeistern für das, was die Münchner Fleischerzunft ausmacht, Leidenschaft, Präzision und ein Rezeptbuch voller Familiengeheimnisse.
Die Auszeichnung beim Metzger Cup 2025/2026 kommt da nicht von ungefähr. Bewertet wurden unter anderem Geschmack, Handwerk und Rezeptur, gerade in diesen Kategorien staubte die Metzgerei mehrere Prämierungen ab, ein Beleg dafür, dass Tradition und Innovation hier Hand in Hand gehen. Ob knuspriger Leberkäs frisch aus dem Ofen, die Original Münchner Weißwurst oder eine grobe Bauernbratwurst vom Grill, hier schmeckst du, warum man in München nicht einfach von Wurst spricht, sondern von Handwerk.
Wer öfter vorbeischaut, kennt auch den wöchentlich wechselnden Mittagstisch direkt im Laden, ein Stück Münchner Nachbarschaftskultur, das in der Stadt selten geworden ist. Der Leberkäs schmeckt am besten in dicken Scheiben aus der Pfanne, außen kross, innen saftig, dazu ein Spiegelei und süßer Senf. Für die Kasseler Ripperl reicht ein kurzes Aufwärmen im Ofen, das Fleisch ist bereits gegart und butterzart. Das ganze Magnus Bauch Sortiment findest du bei uns.
Ponnath: bayerische Wurstkunst mit über 300 Jahren Geschichte
Seit 1692 fertigt die Familie Ponnath, die sich selbst die Meistermetzger nennt, Wurstspezialitäten nach bayerischer Tradition. Die Rezepte sind über die Jahrhunderte gereift, doch der Anspruch ist immer derselbe geblieben, ehrliches Fleisch, sauber gewürzt, ohne unnötigen Schnickschnack. Auch wenn die Werkstatt nicht mitten in München liegt, gehört Ponnath zu den Namen, die in ganz Bayern und weit über die Landesgrenzen hinaus für Wurstkunst stehen.
Von der zarten Wiener Wurst über den würzigen Käse-Würstl bis zur klassischen Weißwurst mit süßem Senf ist bei Ponnath für jeden Geschmack etwas dabei. Dazu kommen feine Aufschnitt-Spezialitäten wie der italienische Prosciutto Cotto und eine große Gourmet Schinken Platte für die nächste Brotzeitrunde.
Die Gourmet Schinken Platte eignet sich perfekt für ein spontanes Abendessen mit Freunden, einfach mit ein paar eingelegten Gurken, frischem Baguette und einem kräftigen Senf auf den Tisch stellen. Der Prosciutto Cotto wiederum macht sich hauchdünn aufgeschnitten auf einer selbstgemachten Pizza oder im Sandwich besonders gut.
Die Weißwurst schmeckt am besten frisch aus dem heißen Wasserbad, gepellt und mit einer Brezn dazu, das perfekte Frühstück für einen gemütlichen Sonntag, ganz ohne Warteschlange am Viktualienmarkt. Wer es deftiger mag, greift zum Hausmacher Apfelgriebenschmalz aufs frische Bauernbrot, ein echter bayerischer Klassiker aus Großmutters Zeiten. Schau dir das ganze Ponnath Sortiment an.
Bachbauernhof: Geflügel mit Auslauf und eigenem Futter
Der Bachbauernhof in Holzheim bei Augsburg ist schon seit mehr als 150 Jahren ein landwirtschaftliches Anwesen, seit 1980 wird er von der Familie Paletta geführt. Auch wenn der Hof nicht direkt vor Münchens Toren liegt, gehört er zu den Adressen, die bayerische Geflügelqualität wirklich ernst nehmen. Verkauft wird bis heute dort, wo alles begann, im eigenen Hofladen in Holzheim, mittlerweile ergänzt um zwei weitere Läden in Augsburg.
Hühner, Gänse, Enten und Masthähnchen wachsen hier mit viel Platz im Freien auf, gefüttert mit Futtermitteln, die die Familie größtenteils selbst anbaut. Artgerechte Haltung ist für die Palettas kein Marketingwort, sondern gelebter Alltag auf dem Hof, das schmeckst du am kräftigeren, saftigeren Fleisch.
Der eigene Getreideanbau sorgt außerdem dafür, dass die Wege zwischen Futter, Stall und Hofladen so kurz wie möglich bleiben, ein Kreislauf, der Umwelt und Tieren gleichermaßen zugutekommt und sich am Ende auch im Geschmack bemerkbar macht.
Die Hähnchenbrust eignet sich perfekt zum kurzen Anbraten in der Pfanne, während sich Ober- und Unterkeule ideal für einen langsamen Schmorbraten im Ofen machen. Ein Suppenhuhn wiederum liefert dir die Grundlage für die beste Hühnerbrühe, die du je gekocht hast. Das ganze Bachbauernhof Sortiment wartet auf dich.