Odenwälder Kochkäserei Hausmacher Kochkäse 20%

Der Odenwälder Hausmacher Kochkäse von der Odenwälder Kochkäserei ist eine traditionelle Spezialität, die nach alten Familienrezepten hergestellt wird. Er zeichnet sich durch seinen Gehalt von 20 % Fett in der Trockenmasse aus, was einem absoluten Fettgehalt von 7,4 % entspricht. Die Herstellung basiert auf hochwertigen Zutaten wie Vollmilch, frischer Sahne, aromatischer Butter und besonders schonend verarbeitetem Magerquark, ohne Zusatz von Bindemitteln und Fremdstoffen. Dies führt zu einem sahnigen, cremigen Geschmack, der den Kochkäse von der Odenwälder Kochkäserei auszeichnet​​.

Kochkäse ist in verschiedenen Regionen Deutschlands, darunter Nordhessen, der Odenwald und Oberfranken, tief verwurzelt und wird dort nach traditionellen Methoden gefertigt. Der Käse wird durch das Abtropfen von Sauermilchquark, die Zugabe von Natron und ein langsames Erhitzen bis zu einer zähflüssigen Konsistenz hergestellt. Es können auch Butter, Salz, Sahne, Eigelb und Kümmel hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verfeinern. In der industriellen Produktion werden manchmal Schmelzkristalle eingesetzt, um eine langfristige Streichfähigkeit zu gewährleisten. Eine Variante der Herstellung verwendet Handkäse oder Harzer Käse statt gereiftem Sauermilchquark, der dann mit Butter geschmolzen und mit Sahne vermischt wird​​.

Die Odenwälder Kochkäserei bietet den Kochkäse in verschiedenen Fettstufen und Gebinden an, wobei der klassische Kochkäse oft mit Kümmel verfeinert wird. Es gibt ihn in praktischen Verpackungsgrößen für den Einzelhandel sowie in größeren Mengen für die Gastronomie​​.

Hersteller:

Odenwälder Kochkäserei 

Lauten-Weschnitzer Str. 11, 64658 Fürth