Cardenal Mendoza

Cardenal Mendoza Clásico Solera Gran Reserva Brandy de Jerez

CARDENAL MENDOZA CLÁSICO, der vielleicht klassischste Brandy de Jerez, wurde erstmals 1887 von Sanchez Romate hergestellt und verdankt seinen Namen dem in Spanien berühmten Kardinal Don Pedro González de Mendoza. Heute ist Cardenal Mendoza ein Brandy von internationalem Ruf.
Besonders charakteristisch für Cardenal Mendoza Clásico ist seine dichte mahagonibraune Farbe. Seine füllige, geschmeidige Süße ist geprägt von deutlichen Eichenholz- und Sherry-Tönen. Cardenal Mendoza ist ein ausdrucksstarker Brandy de Jerez mit spürbarer Reife und nachhaltigem Ausklang. Diese wunderbare Reife, die hohe Ausdrucksstärke und der langandauernde Nachklang werden durch ein besonderes Herstellungsverfahren erzielt. Sanchez Romate verwendet für Cardenal Mendoza nur trockene, gehaltvolle Weine, die aus bewährten spanischen Anbaugebieten stammen. Aus 6 Litern Wein wird 1 Liter Destillat (span. holandas) hergestellt. Anschließend werden die Destillate ausschließlich in kleinen Eichenholzfässern gelagert, die zuvor
mehrere Jahre Oloroso-Sherry und Pedro Ximénez-Sherry beinhaltet haben, was das Aroma entscheidend beeinflusst.
Der Lagerprozess erfolgt nach dem aufwändigen Solera-Verfahren. Eine Solera ist ein Stapel von mehreren übereinanderliegenden Fassreihen. Die unterste Reihe enthält den fertigen, zur Abfüllung bereiten Brandy, die oberste Reihe das jüngste Destillat. Die Reihen dazwischen bestehen aus unterschiedlichen Altersstufen (span. criaderas). Entnimmt der Kellermeister aus der untersten Reihe der Solera einen Teil des fertigen Brandys zur Abfüllung, wird die fehlende Menge jeweils aus der darüber liegenden Fassreihe nachgefüllt. Diese Vermischung beginnt nach einer Lagerzeit von zwei Jahren, sodass Cardenal Mendoza Clásico für seine Entstehung durchschnittlich 15 Jahre benötigt. Durch diese lange Lagerzeit wird unser Brandy zu einer kostbaren Besonderheit: der vielleicht klassischste aller Brandys de Jerez, weshalb er auch „El Unico“ genannt wird.

Alkoholgehalt:

40,0 % vol.

Hersteller:

Cardenal Bodegas Sánchez Romate HNOS. S.AC/ Lealas, 26-3011404, Jerez de la Frontera, Cádiz