Revo Foods Cottage Protein+ Schnittlauch

Fermentation trifft Innovation – pflanzlicher Hüttenkäse aus Aprikosenkernen mit frischem Schnittlauch

Hüttenkäse neu gedacht: Das Revo Foods Cottage Protein+ Schnittlauch ist eine pflanzliche Frischkäse-Alternative, die mit echter Fermentation überzeugt – und das ganz ohne Milch. Die Basis sind Aprikosenkerne, ein Nebenprodukt der Marmeladen- und Saftproduktion, das sonst entsorgt werden würde. Durch traditionelle Fermentationskulturen entsteht daraus ein cremig-körniger Frischkäse mit 17 g Protein pro 150-g-Portion, einem mild-säuerlichen Aroma und feinem Schnittlauch-Finish. Revo Foods aus Wien beweist: Textur, Säure und Geschmack entstehen im Fermenter – nicht in der Zutatenliste.

Warum Revo Foods Cottage Protein+ Schnittlauch?

• Echter Hüttenkäse-Charakter, rein pflanzlich: Hüttenkäse entsteht traditionell durch Säuerung von Milch mit Milchsäurebakterien – der charakteristische körnige Frischkäse mit hohem Proteingehalt und mildem Geschmack. Revo Foods repliziert diesen Prozess mit Aprikosenkernen und veganen Fermentationskulturen: dasselbe körnige Mundgefühl, dieselbe angenehme Säure, 11,5 % Protein – ohne tierische Zutaten. 60 % der Teilnehmer in Blindverkostungen bevorzugten Cottage Protein+ gegenüber klassischem Hüttenkäse.
• Vier Zutaten, null Kompromisse: Aprikosenkerne, Wasser, Salz, vegane Fermentationskulturen – mehr steckt nicht drin. Keine Kokosfette, keine Verdickungsmittel, keine langen Zutatenlisten. Das natürliche Öl der Aprikosenkerne liefert dabei ein Fettsäureprofil ähnlich dem von Olivenöl, reich an ungesättigten Fettsäuren. Dazu feiner Schnittlauch – seit dem frühen Mittelalter in der europäischen Küche als würzige Begleitung geschätzt.
• Circular Economy auf dem Teller: Aprikosenkerne entstehen als Abfallprodukt bei der Verarbeitung von Aprikosen zu Marmelade, Saft und Trockenfrüchten – sie werden üblicherweise verbrannt oder entsorgt. Revo Foods macht daraus hochwertiges Protein. Ein Produkt, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch Ressourcen sinnvoll nutzt.

Dieses Produkt gehört zu unserer Kategorie von Upcycling-Lebensmitteln, die aus Rohstoffen hergestellt wurden, die sonst weggeworfen worden wären. Beim Upcycling bekommen Zutaten eine zweite Chance, indem Nebenprodukte oder überschüssige Lebensmittel in qualitativ hochwertige und nachhaltige Produkte verarbeitet werden. Dadurch wird Lebensmittelverschwendung reduziert und unser Planet geschont. Indem du dich für Upcycling-Produkte entscheidest, hilfst du mit jedem Bissen dabei, Lebensmittelverschwendung in der Primärproduktion, der Herstellung und dem Transport zu verringern und trägst zu einem kreislaufbasierten Ernährungssystem bei. 🌍🍴