Kurkuma Kohl

Es gibt sie doch, die funktionierende Dreiecksbeziehung. Blumenkohl, frischer Gelbwurz und Kreuzkümmel. Wir lieben gelungene Experimente.

Passt super als (kalte) Beilage, insbesondere zu asiatischen und indischen Gerichten – z.B. zu Rote-Linsen-Dal, mit unserer ingwer karotte, Joghurt-Raita, Limette, Koriander und etwas Sesamöl darüber.

Rezeptidee:

Rote Bete mit Linsen, Kräuterjoghurt und kurkuma blumenkohl

Zutaten

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3 EL kurkuma blumenkohl 

1 Rote Beete

2-3 Stängel Thymian 

3 EL Olivenöl 

100g Berglinsen oder Belugalinsen 

150g Sojajoghurt oder eine andere Alternative deiner Wahl 

¼ Zitrone 

Handvoll Petersilie 

Handvoll Dill 

2 Stängel Minze 

Salz, Pfeffer 

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So gehen wir vor

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Rote Bete schälen, in Scheiben schneiden und auf ein Backblech geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, Thymian darüber geben und mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Im Ofen für etwa 40 min weich backen. 

Linsen mit Wasser in einen Topf geben und bei mittlere Hitze für ca. 20 min kochen. Wichtig ist hierbei, erst am Schluss etwas Salz dazu zugeben, sonst verlängert sich die Kochzeit deutlich. 

Den Joghurt mit dem restlichen Olivenöl. Zitronensaft, Petersilie, Dill und Minze in einen Mixer geben und alle fein durchmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Zum Anrichten als erstes den Joghurt auf den Teller geben und darauf die Linsen und Rote Beete verteilen. Zum Schluss mit “der kurkuma kohl” toppen.

 

Industriell hergestellte Lebensmittel mit künstlichen Zusatzstoffen, ungesunden Fetten, viel Zucker, wenig Nährstoffen und kaum Natürlichkeit machen eigentlich nur noch der Industrie Spaß – der Umwelt weniger und am allerwenigsten den Verbraucher*innen.

Mit den lebendigen Naturprodukten setzt completeorganics einen radikalen Gegenentwurf. Sie verzichten ganz bewusst auf Pasteurisation (Erhitzung) und Konservierungsstoffe zur Haltbarmachung – auch Farb- oder Geschmacksstoffe haben in den Fermenten nichts zu suchen. 

Hersteller:

Completeorganics GmbH
Kopernikusstr. 17
85609 Aschheim

Öko-Kontrollstellnummer:

DE-ÖKO-060