Bio BC Kochschinken

DER BESONDERE GESCHMACK

KÖNNEN KANN MAN SOFORT SCHMECKEN

Gute Zutaten sind eine Sache, die meisterliche Verarbeitung eine ganz andere. Bei exzellenter Wurst ergänzt sich beides. Da zeigt sich, was ein Metzger wirklich kann. Hier spielen Erfindergeist und Erfahrungsschatz zusammen in der Oberliga. 

Immer wieder lassen wir uns von der weiten Welt inspirieren, probieren neue Kreationen aus und stellen unsere Produkte auf die Probe. Mit kritischem Kopf, spitzer Zunge und konstruktivem Geist. Das Ergebnis: rund 350 Delikatessen, die ihren Namen auch verdienen.

Rasse & Haltung

Die regionale Züchtung ist eine Dreirassen-Kreuzung aus stabilem Edelschwein, robustem Duroc und vitalem Pietrain. Dem harschen Klima des Flachlands begegnen diese Schweine sehr entspannt. Sie bewegen sich gern draußen und strukturieren ihren Lebensraum in weitläufigen Parzellen: hier suhlen, dort schlafen. Mit den Ferkeln können sich die Sauen in kleinen Behausungen verkriechen. Zum Schutz vor Bedrohungen gibt es zusätzliche Ställe.

Schutzräume vor Infektionen

Die Afrikanische Schweinepest (ASP) ist so eine Gefahr. Sie verbreitet sich in freier Wildbahn – sogar durch Zecken –, ist extrem ansteckend und tödlich. Um die Schweine während solcher Epidemien zu schützen, muss manchmal für eine gewisse Zeit auf extensive Freilandhaltung verzichtet werden. Die Tiere bekommen dann nach wie vor viel Platz, können weiter an die frische Luft – jederzeit, allerdings in kontrollierten Bereichen. Verantwortung muss sein.

Schlachtung

Nach der Endmast mit Apfeltrester – den Pressrückständen aus der Herstellung von Apfelsaft – wird das Havelländer Bio-Apfelschwein im Alter von sieben bis neun Monaten und einem Gewicht von rund 130 Kilogramm geschlachtet.

Biomanufaktur Havelland GmbH
Havelring 17, 16727 Velten

Ökokontrollstellen-Nr.: DE-ÖKO-039
Bio-Kontrollnummer: DE-BB-039-5312-OBOD