Name: Dinkelsalat mit Kürbis, Weintrauben und Haselnüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 200 g rote Weintrauben; 85 g Haselnüsse; 180 g Dinkel; 500 g Hokkaido-Kürbis; 1 rote Zwiebel; 6 Zweige Petersilie; 6 Zweige Minze; 200 g Babyspinat; 100 ml Olivenöl; 2 TL Currypulver; Saft einer halben Limette; 1 Knoblauchzehe; 180 ml Apfelsaft; 2 EL Apfelessig; 1 EL Ahornsirup; 2 TL mittelscharfer Senf; 1 Prise Cayenne Pfeffer; 1 Prise Zimt; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack

Zubereitungsmethode

Kürbis waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Weintrauben halbieren, Haselnüsse grob hacken, Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Petersilie und Minze fein hacken. Babyspinat waschen.

Kürbis mit Olivenöl, Currypulver, Salz und Pfeffer vermengen und im Backofen bei 220 Grad ca. 20-30 Min. rösten. Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

Dinkel nach Packungsanleitung zubereiten, abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und in eine große Schüssel geben.

Dinkelsalat mit Kürbis, Weintrauben und Haselnüssen

Zutaten

Zubereitungsmethode

Nährwerte

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