Konfiertes Tomahawk Steak mit Panko-Brokkoli & Gremolata
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Meisterstück
Stefan "Feinisschmankerl " Feinermann
Ein absolutes Highlight für Fleischliebhaber: Saftiges Tomahawk Steak, 5 Stunden lang in aromatisiertem Olivenöl konfiert und anschließend scharf angegrillt. Begleitet von knusprig paniertem wildem Brokkoli, goldbraunen Drillingskartoffeln und einer frischen Gremolata. Ein Gourmet-Erlebnis vom Grill!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Konfieren
Den Grill oder Backofen auf 50 °C vorheizen. Das Tomahawk Steak in eine feuerfeste Form legen. Knoblauchzehen andrücken und zusammen mit den Rosmarinzweigen zum Fleisch geben. Alles mit Olivenöl bedecken, sodass das Fleisch vollständig umschlossen ist.
Das Steak für 5 Stunden bei konstant 50 °C im Öl konfieren lassen. Das Fleisch wird dadurch unglaublich zart.
Beilagen zubereiten
Die Drillingskartoffeln in gesalzenem Wasser vorkochen, bis sie fast gar sind. Abgießen und beiseitestellen.
