Mini-Pfannkuchen

Zunächst den Sojadrink mit den 2 Eiern mit einem Schneebesen verrühren. Das Öl ebenfalls unter die Buttermilch rühren.

In einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver mischen. Die Buttermilch-Mischung zugeben und alles zügig, aber nicht zu lang mit dem Schneebesen mischen.

Die Pfanne mit ½ TL Öl einpinseln und bei mittlerer bis hoher Hitze je 3 Pfannkuchen auf einmal ausbacken. Ca. 3 Minuten von jeder Seite backen.