Kohlrabischnitzel mit Kartoffelpüree

Zubereitung: 35 Min.

• 1
  Den Kohlrabi schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese in kochendem Wasser ca. 6 Min. vorgaren.
• 2
  Inzwischen die Kartoffeln schälen und grob stückeln. In Gemüsebrühe im geschlossenen Topf aufkochen, dann bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 12 Min. garen und anschließend abgießen.
• 3
  Inzwischen in einem tiefen Teller 100 ml Wasser, Mehl sowie Paprika edelsüß mischen und gut verrühren. Auf einem flachen Teller Haselnüsse sowie Semmelbrösel mischen. Falls ein Baby/Kleinkind mitisst: die Kohlrabischeiben für das Baby in der Mehlmischung wenden, dann in der Nuss-Brösel-Panade. Die Mehlmischung kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Schnitzel für die Erwachsenen wenden. Alle Schnitzel bei mittlerer Hitze in zwei großen Pfannen in je 3 EL Bratöl ausbacken. Ca. 3–4 Min. pro Seite backen.
• 4
  Inzwischen die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Schussweise Pflanzendrink dazugeben und glattrühren. Ggf. etwas festeres Püree für das Baby entnehmen. Den Rest mit Gemüsebrühepulver, Salz und Muskat würzen.
• 5
  Das Kartoffelpüree mit den Schnitzeln servieren. Dazu passen Preiselbeeren.
• 6
  Tipp: Die Schnitzel funktionieren genauso mit Knollensellerie (Herbst und Winter) sowie mit einer Steckrübe. So kannst du immer das Gemüse kaufen, das durch die Saison gerade günstiger ist, bzw. im Angebot ist.