Tête de Moine Rosetten – Fromages Spielhofer

Die **Tête de Moine Rosetten** der Familie Spielhofer sind zeremonienhaft gereihte Käse­blütenstücke, die aus dem berühmten Tête de Moine AOP gewonnen werden. Jede Rosette steht für den feinen, aromatischen Charakter dieses halbharten Rohmilchkäses.

Was steckt dahinter?

• Der **Tête de Moine AOP** ist ein halbharter Käse aus der Schweiz, traditionell nicht geschnitten, sondern in feine Rosetten geschabt. 
• Er wird in wenigen Käsereien im Berner und Jurassischen Jura hergestellt, nach strengem AOP‑Pflichtenheft, gereift auf Fichtenbrettern für mindestens 75 Tage.
• Die Girolle spielt hierbei eine zentrale Rolle: sie kratzt den Käse in Rosetten und vergrößert so die Oberfläche, wodurch das Aroma sich optimal entfalten kann. 
• Die Spielhofer Käserei liegt in Saint‑Imier und ist ein familiengeführtes Unternehmen mit großer Passion für Käsekunst. 
   

  

   

Drei gute Gründe für deinen Kauf

1. Aromaintensität & Raffinesse: Durch das Schaben in hauchdünne Rosetten kommt die fein abgestufte Textur und das vielschichtige Aroma dieses Käses besonders gut zur Geltung.
2. Handwerk & Herkunft: Hergestellt nach dem AOP‑Reglement, mit Rohmilch, ohne Silagefutter, kaum mehr als sieben Herstellungsbetriebe sind dafür berechtigt. 
3. Sensorisches Erlebnis: Die Rosetten‑Form erweckt nicht nur Augen und Gaumen – das Spiel mit Form und Geschmack ist ein Erlebnis, ideal für Apéro, Käseplatten oder besondere Anlässe.

Empfohlene Kombinationen

Genieße die Rosetten mit einem trockenen Weisswein – der Luftkontakt verstärkt das Aroma. Auch frisches Brot, gedörrte Früchte oder ein feiner Honig passen hervorragend dazu.