1 Stück Filet Steak, vom argentinischen Rind. Aus dem Mittelstück des Filets (Lungenbraten) geschnitten.

Das Filet Steak das vermeintlich edelste Stück vom Rind. Es ist ein sehr begehrtes Teilstück, welches nur 2% des gesamten Rindes ausmacht und deshalb oft Mangelware ist. Geschnitten werden die Filetsteaks aus dem Mittelstück des Lungenbratens. Die Vakuum Reifung macht die Steaks besonders zart und saftig.

Zubereitung:

Wir empfehlen die Steaks mindestens eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank zu nehmen und auszupacken. Dadurch wird das Fleisch auf Raumtemperatur gebracht, dies sorgt bei der Zubereitung in der Pfanne oder auf dem Grill dafür, dass sich die Muskelfasern nicht zu stark zusammenziehen und die Flüssigkeit besser im Fleisch gehalten wird.

Wichtig ist auch, dass man das Fleisch nach der Zubereitung einige Minuten rasten lässt, dass sich die Flüssigkeit im Fleisch wieder gut verteilen kann und der Fleischsaft nicht austritt und das Steak saftig bleibt.

Gargrad Empfehlung:  Medium (54-56°C Kerntemperatur)

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Herkunft: Südamerika, Argentinien

Rasse/Kategorie: Angus und Hereford, Ochsen und Kalbinnen

Haltung: Freilandhaltung, 100 Tage Feedlot

Fütterung: Grain Fed -> Getreidefütterung

Reifung: vakuumgereift, mindestens 30 Tage 

Weitere Bezeichnungen: Filet, Tenderloin, Lungenbraten

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Herkunft:

Argentinisches Rindfleisch hat sich den Ruf erworben, zu den besten der Welt zu gehören. Es ist weithin dafür bekannt, dass es unvergleichlich zart und intensiv im Geschmack ist. Warum also schmeckt argentinisches Rindfleisch so gut? Die Antwort liegt im gesamten Lebenszyklus des Rindes, von Anfang bis Ende.
Als die Spanier im 16. Jahrhundert erstmals Rinder nach Argentinien brachten, muss ihnen Las Pampas wie ein Paradies vorgekommen sein. Die Prärie ist scheinbar endlos und größtenteils flach, mit einem feuchten und gemäßigten Klima, das perfekt für den Anbau von reichlich viehfreundlichem Gras. Hauptsächlich werden Rinder der Rassen Hereford und Angus gezüchtet.

GRAIN FED - Getreidefütterung bedeutet, dass die Tiere mindestens die letzten 100 Tage mit einem Energieüberschuss gefüttert wurden, der über Getreide und Mais zugeführt wird, um eine optimale intramuskuläre Fettdurchdringung, die so genannte Marmorierung, zu erreichen. Dieser Fütterungsprozess führt zu einer sehr hohen Saftigkeit des Fleisches, die von Rindfleischliebhabern sehr geschätzt wird.

Der Transport nach Europa in Schiffen bei niedrigen Temperaturen ermöglicht es, dass das Fleisch auf seine Reise optimal reift und somit zart und saftig auf den Teller kommt.

Über die Marke:

Sutcha verspricht, dass unser Expert:innenteam immer mit Leidenschaft das beste Fleisch auswählt, wie du es dir nur wünschen kannst. Nicht nur in unserem eigenen Land, sondern auf der ganzen Welt suchen wir nach den besten Fleischerzeugnissen und Produzenten, von denen wir voll und ganz überzeugt sind. Unsere erfahrenen Metzger schneiden dann jede Portion von Hand zu. Unsere Sutcha Steaks werden anschließend gekühlt zu dir nach Hause geliefert - nur für dich. All dies sind Gründe, warum du mit Sutcha das beste Fleisch genießen kannst.

Verpackungsart:

Vakuumverpackt / Karton

Küchenhygiene:

Küchenhygiene ist wichtig: Kühlkette einhalten, getrennt von anderen Produkten lagern, sauber arbeiten, vor dem Verzehr durcherhitzen!

Lagerbedingungen:

gekühlt lagern bei 0-4°C

Verarbeiter:

VELKÁ PECKA s.r.o.

Sokolovská 100/94, Karlín

Praha 18600, Tschechische Republik