Käserei Horst Mainzer Handkäse mit Kümmel

Beschreibung: 5 Räder Mainzer Käse mit Kümmel 

Verpackung: in Folie

Die Kultur des Handkäs: Der Hessische Handkäs ist ein bekannter Sauermilchkäse aus Hessen, Deutschland. Für seine Herstellung wird Kuhmilch verwendet. Dabei wird die Milch mit einem speziellen Bakterienkulturen gemischt, die die Milch säuerlich machen. Nachdem die Milch angedickt ist, wird sie zu flachen runden Käselaiben geformt. Diese Käselaibe reifen dann in einer Salzlake und entwickeln dabei ihren einzigartigen Geschmack und ihre feste Konsistenz. Traditionell wird der Handkäs mit Zwiebeln und Essig serviert, was als "Handkäs mit Musik" bekannt ist. Dieses Gericht ist ein wichtiger Bestandteil der hessischen Esskultur und spiegelt die lokale Tradition und Kultur wider.

Zubereitung "Handkäs mit Musik!":  Handkäse in kleine Stücke schneiden und ihn mit einer Mischung aus gehackten Zwiebeln, Apfelessig, optional Apfelwein, Öl, Salz, Pfeffer und optional Kümmel marinieren. Lassen Sie die Mischung einige Stunden im Kühlschrank ziehen, bevor Sie sie servieren. Dazu passt eine Scheibe kräftiges Bauernbrot.

Lieferant: Käserei Horst

Die Käserei Horst befindet sich im Familienbetrieb seit 1826 und zählt zu den ältesten Sauermilchkäsereien in Deutschland. Die Produktion in Groß-Gerau erfolgt heute noch zum Teil aus überlieferten Rezepten mit modernen Maschinen. Der Sauermilchquark wird traditionell mehrere Tage vorgereift bevor er in die bekannte Form gebracht wird. Anschließend reift dieser noch 1-2 Tage weiter bis er verpackt wird.  So entsteht dort der allzulande bekannte Handkäs. 

Hersteller: 

Käserei Horst GmbH
Schützenstraße 24
64521 Groß-Gerau