🥩 Die besten Metzgereien Berlin
Berlin isst quer durch die Republik. Wir bringen dir die besten Metzger nach Hause.
Zwischen Prenzlauer Berg und dem Havelland wird noch mit Herzblut gewurstet, gepökelt und gereift. Wir haben die Metzgereien und Manufakturen herausgesucht, die Berlin und sein Umland wirklich stolz machen, und liefern dir ihr Handwerk direkt in die Kühltasche. Kein Weg zum Wochenmarkt, keine Warteschlange am Tresen, einfach dein Wunschfleisch in den Warenkorb und fertig. Von der traditionellen Landfleischerei über die Feinkost-Institution bis zur Bio-Rindfleisch-Manufaktur ist für jeden Geschmack und jeden Anlass etwas dabei. Dazu unsere eigenen Fleischmarken Dacello und Sutcha Prime, für alle, die jeden Tag gut und manchmal richtig gut essen wollen. Schau dir das ganze Fleisch und Fisch Sortiment an.
Landfleischerei Schmelzer: Handwerk aus dem Norden
In der kleinen Ortschaft Lanz, gut anderthalb Stunden nördlich von Berlin, führt die Familie Schmelzer seit Jahrzehnten ihre Landfleischerei. Hier zählt noch echtes Metzgerhandwerk, von Hand zugeschnitten, sorgfältig gewürzt und ganz ohne Massenware-Tempo.
Der Schweinebauch wird mit ausgewogenem Fettanteil für ein besonders saftiges Aroma verarbeitet, der Rindergulasch stammt aus der zarten Jungbullenkeule und wird Stück für Stück von Hand geschnitten, für gleichmäßige Würfel und ein perfektes Schmorergebnis.
Auch deftige Klassiker wie der gefüllte Schweinenacken mit Pilzen und Röstzwiebeln oder die mild geräucherten Kasselerschälrippchen tragen die Handschrift der Familienfleischerei, ehrlich, regional und mit echtem Aufwand gemacht statt industriell gefertigt.
Die Landfleischerei Schmelzer setzt auf Schweine- und Rinderfleisch aus der Region rund um Lanz, verarbeitet in kleinen Mengen und vakuumverpackt direkt nach der Zerlegung. So bleibt die Frische auf dem Weg von Mecklenburg-Vorpommern bis in deine Küche vollständig erhalten, ganz ohne Umwege über große Zwischenhändler.
Die Kasselerschälrippchen ziehen dabei mehrere Stunden über Buchenholz, bevor sie mild geräuchert im Kühlregal landen, eine Geduld, die man industriell gefertigter Räucherware selten noch entgegenbringt. Genau dieser zusätzliche Aufwand ist es, der den Unterschied zwischen echtem Landfleischerei-Handwerk und schneller Massenware ausmacht.
Für ein Sonntagsessen mit der Familie holst du dir am besten den gefüllten Schweinenacken direkt aus dem Ofen, für den schnellen Wochentag reicht der Rindergulasch mit ein paar Kartoffeln. Das ganze Schmelzer Sortiment gibt es bei uns.
Lindner: die Feinkost-Adresse der Hauptstadt
Robert Lindner gilt in Berlin als Synonym für kulinarische Leidenschaft und handwerkliche Perfektion. Unter seinem Namen entstanden Feinkostgeschäfte, die für Berlinerinnen und Berliner mehr sind als Einkaufsläden, echte Genusswelten mitten in der Stadt.
Das Besondere an Lindner ist die Sammlung deutscher Wurstspezialitäten aus allen Ecken des Landes. Die Kaisersülze bringt norddeutsche Tradition aus Schleswig-Holstein auf den Tisch, würzig eingelegt in einem Aspik aus Branntweinessig und Kräutern.
Die Hessische Dürre Runde ist eine luftgetrocknete Rohwurst-Spezialität aus Nordhessen mit kräftigem, würzigem Charakter, während die Kalbsleberwurst mit ihrer cremigen, streichzarten Konsistenz eher die leise, elegante Seite der deutschen Wurstkultur zeigt.
Was Lindner besonders macht, ist der Anspruch, nicht nur eine einzelne Spezialität perfekt zu machen, sondern die ganze Bandbreite deutscher Wurstkultur an einem Ort zu versammeln. Vom eleganten Aufschnitt bis zur deftigen Hausmacher-Sülze findet sich bei Lindner das, was sonst nur noch wenige Feinkostläden führen.
Die Kaisersülze schmeckt am kühlen Buffet besonders gut in dünnen Scheiben mit süßem Senf und geröstetem Bauernbrot, während sich die Hessische Dürre Runde hervorragend in feine Scheiben geschnitten auf einer Vesperplatte macht. Genau diese Vielfalt ist es, die eine gute Feinkosttheke ausmacht, für jeden Anlass die passende Wurst.
Und wer es kräftiger mag, greift zur Ahle Blutwurst, einer thüringer Spezialität, luftgetrocknet und über Buchenholz geräuchert, klassisch mit Rettich oder Meerrettich auf Schwarzbrot serviert. So bringt dir Lindner die Wurstlandkarte Deutschlands direkt nach Berlin, und von dort zu dir nach Hause. Das ganze Lindner Sortiment wartet auf dich.
Biomanufaktur Havelland: Rind mit Weideblick
Nur eine halbe Autostunde von Berlin entfernt, in Velten im Havelland, betreibt die Biomanufaktur Havelland eine der spannendsten Bio-Rindfleisch-Manufakturen der Region. Die Uckermärker Rinder, eine robuste Kreuzung aus Fleckvieh und Charolais, stehen fast das ganze Jahr über auf der Weide, bei jedem Wetter.
Der ständige Auslauf sorgt für eine feine intramuskuläre Marmorierung. Das Ergebnis ist ein saftiger, erdiger Rindergeschmack mit wenig Bratverlust, dank einer Reifung von mindestens einer Woche besonders zart und aromatisch, genau das, worauf Kenner beim Steak schwören.
Die ökologische Wirtschaftsweise wird regelmäßig von einer unabhängigen Ökokontrollstelle überprüft, erkennbar an der Kontrollnummer auf jeder Packung. So weißt du beim Terres Major oder dem Entrecote immer genau, woher dein Fleisch kommt.
Die Rinder wachsen in Mutterkuh-Haltung auf, bleiben also bei ihren Müttern, statt früh getrennt zu werden. Jeder Hof bildet so seinen eigenen, kontinuierlichen Kreislauf der Generationen, ein Ansatz, der in der konventionellen Rinderhaltung längst nicht mehr die Regel ist.
Das Entrecote brutzelt am besten kurz und scharf in der Pfanne, während sich der Terres Major auch im Ganzen im Ofen zubereiten lässt, für ein besonders zartes und gleichmäßiges Ergebnis. So kommt das Fleisch aus dem Havelland genauso bei dir an, wie es die Uckermärker Rinder mit ihrem Leben auf der Weide verdient haben.
Unter der Marke Mark&Fein bringt die Manufaktur zusätzlich Bratwurst und weitere Cuts in dein Zuhause, alles mit dem gleichen Anspruch an Auswahl und Verarbeitung. Für den nächsten Grillabend im Berliner Umland brauchst du damit keinen Umweg mehr. Das ganze Havelland Sortiment gibt es bei uns.