🥩 Die besten Metzgereien Berlin
Berlin isst quer durch die Republik. Wir bringen dir die besten Metzger nach Hause.
Ob deftige Hausmacherwurst aus dem Havelland, die große Wurstlandkarte bei Lindner in der Feinkosttheke oder das ehrliche Handwerk der Familie Schmelzer aus Mecklenburg-Vorpommern, in und um Berlin wird noch mit echtem Anspruch gewurstet, gepökelt und gereift. Statt selbst durch die Stadt und ihr Umland zu fahren, holst du dir das Beste davon einfach nach Hause, durchgehend gekühlt und frisch bis vor die Tür. Von der traditionellen Landfleischerei über die Feinkost-Institution bis zur Bio-Rindfleisch-Manufaktur ist für jeden Geschmack und jeden Anlass etwas dabei. Und wenn du zwischendurch einfach nur unkompliziert gut essen willst, findest du bei uns auch unsere hauseigenen Marken Dacello und Sutcha Prime, von der schnellen Wurstsemmel bis zum Steak-Abend mit Freunden. Im ganzen Fleisch und Fisch Sortiment wirst du garantiert fündig.
Landfleischerei Schmelzer: Handwerk aus dem Norden
In der kleinen Ortschaft Lanz, gut anderthalb Stunden nördlich von Berlin, führt die Familie Schmelzer seit Jahrzehnten ihre Landfleischerei. Hier zählt noch echtes Metzgerhandwerk, von Hand zugeschnitten, sorgfältig gewürzt und ganz ohne Massenware-Tempo.
Der Schweinebauch wird mit ausgewogenem Fettanteil für ein besonders saftiges Aroma verarbeitet, der Rindergulasch stammt aus der zarten Jungbullenkeule und wird Stück für Stück von Hand geschnitten, für gleichmäßige Würfel und ein perfektes Schmorergebnis.
Auch deftige Klassiker wie der gefüllte Schweinenacken mit Pilzen und Röstzwiebeln oder die mild geräucherten Kasselerschälrippchen tragen die Handschrift der Familienfleischerei, ehrlich, regional und mit echtem Aufwand gemacht statt industriell gefertigt.
Die Landfleischerei Schmelzer setzt auf Schweine- und Rinderfleisch aus der Region rund um Lanz, verarbeitet in kleinen Mengen und vakuumverpackt direkt nach der Zerlegung. So bleibt die Frische auf dem Weg von Mecklenburg-Vorpommern bis in deine Küche vollständig erhalten, ganz ohne Umwege über große Zwischenhändler.
Die Kasselerschälrippchen ziehen dabei mehrere Stunden über Buchenholz, bevor sie mild geräuchert im Kühlregal landen, eine Geduld, die man industriell gefertigter Räucherware selten noch entgegenbringt. Genau dieser zusätzliche Aufwand ist es, der den Unterschied zwischen echtem Landfleischerei-Handwerk und schneller Massenware ausmacht.
Für ein Sonntagsessen mit der Familie holst du dir am besten den gefüllten Schweinenacken direkt aus dem Ofen, für ein Schmorgericht zum Vorbereiten und Aufwärmen unter der Woche eignet sich der Rindergulasch mit ein paar Kartoffeln besonders gut, einfach am Vorabend ansetzen und am nächsten Tag genießen. Das ganze Schmelzer Sortiment gibt es bei uns.
Lindner: die Feinkost-Adresse der Hauptstadt
Robert Lindner gilt in Berlin als Synonym für kulinarische Leidenschaft und handwerkliche Perfektion. Unter seinem Namen entstanden Feinkostgeschäfte, die für Berlinerinnen und Berliner mehr sind als Einkaufsläden, echte Genusswelten mitten in der Stadt.
Das Besondere an Lindner ist die Sammlung deutscher Wurstspezialitäten aus allen Ecken des Landes. Die Kaisersülze bringt norddeutsche Tradition aus Schleswig-Holstein auf den Tisch, würzig eingelegt in einem Aspik aus Branntweinessig und Kräutern.
Die Hessische Dürre Runde ist eine luftgetrocknete Rohwurst-Spezialität aus Nordhessen mit kräftigem, würzigem Charakter, während die Kalbsleberwurst mit ihrer cremigen, streichzarten Konsistenz eher die leise, elegante Seite der deutschen Wurstkultur zeigt.
Was Lindner besonders macht, ist der Anspruch, nicht nur eine einzelne Spezialität perfekt zu machen, sondern die ganze Bandbreite deutscher Wurstkultur an einem Ort zu versammeln. Vom eleganten Aufschnitt bis zur deftigen Hausmacher-Sülze findet sich bei Lindner das, was sonst nur noch wenige Feinkostläden führen.
Die Kaisersülze schmeckt am kühlen Buffet besonders gut in dünnen Scheiben mit süßem Senf und geröstetem Bauernbrot, während sich die Hessische Dürre Runde hervorragend in feine Scheiben geschnitten auf einer Vesperplatte macht. Genau diese Vielfalt ist es, die eine gute Feinkosttheke ausmacht, für jeden Anlass die passende Wurst.
Und wer es kräftiger mag, greift zur Ahle Wurst, einer würzigen nordhessischen Spezialität, luftgetrocknet und über Buchenholz geräuchert, klassisch mit Rettich oder Meerrettich auf Schwarzbrot serviert. So bringt dir Lindner die Wurstlandkarte Deutschlands direkt nach Berlin, und von dort zu dir nach Hause. Das ganze Lindner Sortiment wartet auf dich.
Biomanufaktur Havelland: Rind mit Weideblick
Nur eine halbe Autostunde von Berlin entfernt, in Velten im Havelland, betreibt die Biomanufaktur Havelland eine der spannendsten Bio-Rindfleisch-Manufakturen der Region. Ihre Rinder sind Uckermärker, eine kräftige Kreuzung aus Fleckvieh und Charolais, die bei praktisch jedem Wetter draußen auf der Weide unterwegs sind, nicht nur an ein paar Sonnentagen im Sommer.
Dieser ganzjährige Auslauf zeigt sich direkt am Fleisch, feine Fettäderchen durchziehen die Muskulatur, das sorgt für einen kräftigen, erdigen Rindergeschmack und hält den Bratverlust in der Pfanne gering. Nach mindestens einer Woche Reifung wird das Fleisch zusätzlich zarter und aromatischer, ein Ergebnis, das Kennerinnen und Kenner beim Steak sofort herausschmecken.
Wie bio die Haltung tatsächlich ist, bleibt dabei nicht nur ein Versprechen, eine unabhängige Ökokontrollstelle prüft den Betrieb regelmäßig, die zugehörige Kontrollnummer findest du direkt auf der Packung. So weißt du beim Terres Major oder dem Entrecote immer genau, woher dein Fleisch kommt.
Die Rinder wachsen in Mutterkuh-Haltung auf, bleiben also bei ihren Müttern, statt früh getrennt zu werden. Jeder Hof bildet so seinen eigenen, kontinuierlichen Kreislauf der Generationen, ein Ansatz, der in der konventionellen Rinderhaltung längst nicht mehr die Regel ist.
Das Entrecote brutzelt am besten kurz und scharf in der Pfanne, während sich der Terres Major auch im Ganzen im Ofen zubereiten lässt, für ein besonders zartes und gleichmäßiges Ergebnis. So kommt das Fleisch aus dem Havelland genauso bei dir an, wie es die Uckermärker Rinder mit ihrem Leben auf der Weide verdient haben.
Neben den klassischen Cuts bringt die Manufaktur unter der Marke Mark&Fein auch Bratwurst in dein Zuhause, gefertigt mit demselben Anspruch an Auswahl und sorgfältige Verarbeitung wie die Steaks selbst. Ein Ausflug ins Havelland ist für deinen nächsten Grillabend damit nicht mehr nötig, die Lieferung reicht völlig. Das ganze Havelland Sortiment gibt es bei uns.