Tölzer

Tölzer Kasladen Ziegencamembert

Ziegen-Weichkäse mit Außenschimmel aus Oberbayern.
Reifezeit ca. sechs Wochen. 

Seit dem 16. Jahrhundert ist die Ziege die Kuh des kleinen Mannes. Jeder Arbeiter hat noch eine Ziege gehalten, um die Familie besser ernähren zu können. Ziegen sind sehr genügsam. Sie kommt mit einem kleinen Stall im Hinterhof zurecht und als Futter reichte Ihnen das, was am Wegrand wächst. Erst mit wachsendem Wohlstand und mit dem Wirtschaftswunder in den 60er Jahren, verschwanden die Ziegen fast in Deutschland. Steigende Unverträglichkeiten gegenüber der Kuhmilch fördern wieder die Ziegenhaltung.

Fast die Hälfte der Ziegen in Deutschland werden in Bayern in kleinen Herden mit ca. 50 Stück gehalten. Die Milch wird gleich am Hof verarbeitet damit die Mich nicht oxydiert und der milde nussige Geschmack erhalten bleibt.

Seit 1972 bringt der Tölzer Kasladen ausschließlich handwerklich hergestellte Käsesorten von höchster Qualität ein, um sie in den eigenen Reiferäumen bis zur Vollendung reifen zu lassen.

Allesamt hochwertige, handwerklich hergestellte Käsesorten, ohne chemische Zusätze oder gentechnische Veränderungen, die aus sorgsam ausgewählten Hof- und Dorfkäsereien, Alpbetrieben und Klöstern stammen, mit denen der Tölzer Kasladen teils schon seit seiner Gründung zusammen arbeitet.

Eine nach strengen Regeln geführte Landwirtschaft, in denen Tiere, Fütterung und Tierhaltung genau kontrolliert werden, bildet die Basis für eine einwandfreie Milch und schließlich einen exquisiten Käse.
Mittlerweile bietet der Tölzer Kasladen 200 Käsesorten aus 10 europäischen Ländern an. 

Affiniert von:

Tölzer Kasladen GmbH, Letten 1, 83670 Bad Heilbrunn