Villani E Pros. Cotto Tradizionale 

Der älteste bekannte Kochschinken ist der westfälische Räucherschinken. Die römischen Legionäre sollen damals

die Kunst des Kochschinkens von den Galliern, den Langobarden oder anderen germanischen Völkern erlernt

und die Tradition in Norditalien verankert haben.

 

Mit Sicherheit können wir aber sagen, dass heute der beste Kochschinken von italienischen Schweinekeulen stammt,

die das "PP" Symbol tragen (welches die Einhaltung der Vorgaben für die besten geschützten Rohschinken anzeigt).

 

Eine weitere Geheimzutat ist der Sud. Genau wie beim hausgemachten Braten verwenden wir dafür nur natürliche

Gewürze und Aromen (das macht heutzutage kaum noch jemand!): Zimtstangen, Nelken, Fenchelsamen, Muskatblüten... von unserem Würzer nach Familienrezepten

aufgegossen. Der "hausgemachte" Sud liegt überall in der Luft. Behutsam werden die Keulen mit ihm von allen Seiten einmassiert.

 

Im Dampfgarer wird der Schinken fast einen Tag lang schonend gegart, wodurch er seine himmlisch zarte Konsistenz erhält.

 

 

 

Villani wurde im Jahr 1886 in Castelnuovo in der Region Emilia Romagna gegründet.

 

Wir sind moderne Meister der italienischen Metzgerkunst. Unsere Produkte sind einerseits in der Tradition verankert und andererseits stets auf die Zukunft ausgerichtet. Qualität

ist die Triebfeder unserer Arbeit. Mit großer Leidenschaft für unser Handwerk arbeiten wir ständig daran, unsere Spezialitäten zu perfektionieren, angetrieben durch den

Wunsch, jeden zu überraschen und zu begeistern, der sich für unsere Produkte entscheidet. Unsere gesamten Prozesse werden von Menschen mit viel Talent, Sorgfalt

und Erfahrung angeführt, wobei stets auf die Einhaltung der nötigen Produktionszeiten und die Zyklen der Natur geachtet wird.

Wir bei Villani verfolgen alle dieselbe Unternehmenskultur und dasselbe Ziel: ein perfekt gefertigtes Produkt. Wir sind stolz darauf, ein Erbe an Wissen und Geschmack

an die Welt weiterzugeben, das den stolzen Ausdruck unserer Identität darstellt.

 

„Wir wurden als Familienunternehmen geboren und sind innerhalb des Unternehmens zu einer Familie geworden.

Als wir ein großes Unternehmen wurden, haben wir unseren handwerklichen Geist bewahrt.

Wir produzieren langsam, aber wir hören nie auf.

Wir schätzen individuelle Talente und teilen Erfahrungen und Wissen.

Wir haben Wurzeln im Territorium und Zweige, die überall hinreichen.

Unsere Spezialitäten sind von regionalen Traditionen inspiriert und bringen Italien überall in die ganze Welt"

 

 

 

Unter Schutz Folie Verpackt 

 

 

 

 

 Heiderbeck GmbH 

Gewerbering 4, 82140 Olching