MOILLARD GRIVOT SIGNATURE

Bezeichnung: AOP Bourgogne Pinot Noir

Rebsorte: 100 % Pinot Noir

Anbaugebiet: Die Trauben stammen ausschließlich aus den besten Parzellen im Herzen der Côte-d'Or, einer der renommiertesten Weinregionen Burgunds, die für ihre herausragenden Pinot Noir-Weine bekannt ist. Dieses Gebiet bietet ideale Bedingungen für den Anbau dieser Rebsorte, darunter perfekte Exposition und Mikroklima.

Vinifizierung: Bei der traditionellen Weinbereitung werden die Trauben nach einer strengen Sortierung für 5 bis 7 Tage in Edelstahltanks gekühlt. Dies ermöglicht eine schonende Extraktion der Aromen. Anschließend erfolgt die Vergärung in thermoregulierten Tanks, die eine präzise Kontrolle der Temperatur gewährleisten. Der Wein wird dann in 228-Liter-Fässer gefüllt, wobei 40 % der Fässer neu sind und die übrigen 1 bis 4 Mal verwendet wurden. Die Reifung erfolgt über einen Zeitraum von 12 bis 15 Monaten in diesen Fässern, in denen auch die natürliche malolaktische Gärung stattfindet. Diese Gärung trägt zur Komplexität und Weichheit des Weins bei. Bodenart: Die Böden bestehen aus einer Mischung aus Kalkstein, Lehm und Mergel, was ideale Voraussetzungen für den Anbau von Pinot Noir schafft. Diese Bodenarten fördern die Mineralität und Frische, die für die Weine der Côte-d'Or charakteristisch sind.

Herkunft: FRANKREICH

Sensorische Eigenschaften Farbe:  Der Wein zeigt eine wunderschöne Farbe mit violetten Reflexen, die seine Jugendlichkeit und Frische widerspiegeln. Nase: In der Nase entfaltet sich ein ansprechendes, holziges Bukett, das von Aromen roter und schwarzer Beerenfrüchte begleitet wird. Diese komplexe Aromatik lädt zum Schmecken ein und verspricht ein vielschichtiges Geschmackserlebnis.

Gaumen: Am Gaumen präsentiert sich der Wein kraftvoll und rassig. Die Tannine sind seidig und gut integriert, was zu einem harmonischen Mundgefühl führt. Der Abgang ist langanhaltend und hinterlässt eine angenehme Frische, die den Genuss des Weins noch verstärkt.

Empfehlungen

Dieser Pinot Noir ist der ideale Begleiter zu Kalbsfilet und anderen feinen Fleischgerichten. Auch zu einem geschmackvollen Ratatouille oder einer Käseplatte mit reifen Käsesorten harmoniert er wunderbar. Trinktemperatur: Optimal bei 14-15 °C, um die Frucht- und Aromenkombination bestmöglich zur Geltung zu bringen. Alkoholgehalt: 12,5 %

Lieferant:
1 Rue de la Division Leclerc
67290 Petersbach
Frankreich