Umami Auberginen-Bällchen

Auberginenwürfel und Champignonscheiben dazugeben und bei hoher Hitze 8-10 Minuten braten, bis die Feuchtigkeit verdampft ist und die Champignons leicht gebräunt sind. Ab und zu umrühren.

Aubergine würfeln und Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln glasig braten. Knoblauch dazugeben und ein paar Minuten weiterbraten lassen. Bei Bedarf einen Schuss Wasser dazugeben.

Hitze reduzieren, und Tomatenmark hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, verühren und drei weitere Minuten weiterkochen lassen. Dann zur Seite stellen.