E101 - Riboflavin

Beschreibung

Riboflavin, auch als Lactoflavin oder Vitamin B2 bekannt. Es ist ein grüngelbes Pigment, das in jeder pflanzlichen und tierischen Zelle vorkommt. Es wird häufiger als Vitamin als als Farbstoff verwendet. Es kommt in Milch, Eiern oder Leber vor. Es ist ein wesentlicher Bestandteil zweier Enzyme, die an der Gewinnung von Energie aus Zucker und Fetten beteiligt sind. Regelmäßige Einnahme ist erforderlich, da der Körper Riboflavin nur schwer speichern kann. Es ist notwendig für gesunde Haut und Atmung, schützt die Augen vor Lichtempfindlichkeit. E101 (genauer E101a) bezeichnet auch Riboflavin-5'-phosphat, eine besser lösliche Form von Riboflavin.

Nutzung

Zusammen mit E101a wird es zu Kinderfrühstückscerealien, Erdnussbutter, Mehl, Maismehl, Maisgrieß, Makkaroni, Brot, Backwaren, Mayonnaise, Speiseeis, Pudding, Margarine, Milchprodukten, Käse, Käseaufstrichen usw. hinzugefügt. Es wird auch als Weichmacherzusatz verwendet.

Produktion

Es kann aus Hefe gewonnen werden; als Lebensmittelpigment wird es synthetisch hergestellt.

Nebenwirkungen

Verursacht keine gesundheitlichen Probleme. Es ist eine völlig harmlose und sichere Substanz. Unterstützt Malaria, daher wird die Einnahme bei Reisen in Länder mit dieser Krankheit nicht empfohlen. Ein Mangel führt zu Mundwinkelschäden und Veränderungen in der Hornhaut.

Informationsquellen

• Víme, co jíme? Dr. Tereza Vrbová [ link ]

• A consumer's dictionary of food additives [ link ]

• TEST [ link ]