E102 - Tartrazin (Lebensmittelfarbstoff Gelb 4)

Beschreibung

Tartrazin ist ein gelbes Pigment. Es ist ein helloranges Pulver, das sich sowohl in Wasser als auch in Alkohol löst. In der Tschechischen Republik (EU) ist dieses Pigment für die Färbung vieler Lebensmittelarten zugelassen.

Nutzung

Es wird in Fruchtsäften, Schokolade, Konservenobst, Erbsen, Dosen-Soßen, Gewürzen, Suppen, Senf, Süßigkeiten und Speiseeis verwendet. Industriell wird es in synthetischen Farben oder zur Färbung von Tierfutter oder medizinischen Pillen eingesetzt. In den letzten Jahren wird die Verwendung eingeschränkt.

Produktion

Es wird synthetisch aus Steinkohlenteer gewonnen.

Nebenwirkungen

Es wurde festgestellt, dass 0,1 % der Bevölkerung Tartrazin nicht verträgt. Einzelne können Symptome wie Heuschnupfen (laufende Nase, Husten, Kopfschmerzen usw.) entwickeln. Studien zeigen, dass einige Menschen bei der Einnahme von Tartrazin unter Nesselsucht, Asthma, allergischen Reaktionen oder Akne leiden. Menschen mit Aspirin-Allergie sind wahrscheinlich auch auf Tartrazin allergisch. Forschungsergebnisse der University of Washington weisen darauf hin, dass Tartrazin möglicherweise Hautkrebs verursachen kann. Die Einnahme von Tartrazin kann auch zu Hyperaktivität bei Kindern führen.

Informationsquellen

• Decoding food additives, Dr. Geoffrey Skurray [ link ]

• Víš, co jíš ? U. Pollmer, C. Hoicke, H. U. Grimm [ link ]

• Víme, co jíme ?, Dr. Tereza Vrbová [ link ]

• A consumer's dictionary of food additives [ link ]